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2、接着准备2颗小油菜，清洗一下后掰开，沥干水分备用 。我还买了一些豆腐泡，煮着吃也特别香 。再切点葱姜蒜，切好后先装起来；
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3、接着开始煮鹌鹑蛋，冷水下锅，中火煮8分钟 。熟透后捞出来放入冷水中降降温，等下剥壳会好剥一点，我喜欢放在桌子上滚一圈后再剥，这样简单又快速 。
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4、剥好后把表面的水分控干 。
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5、然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点，再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀 。
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6、接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟，煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟；
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最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了 。满满一大锅，食材丰富又多样，好看也好吃 。现在天气冷了来上这一锅，好做又热乎，实在是太合适了 。
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美食小tips:
1、鹌鹑蛋是比较容易破的，剥壳的时候要尽可能地轻一点 。
4、鸭血都说猪血是非常好的补血食物，其实鸭血中的铁元素含量更高，差不多是是猪血的3倍多 。适当地吃鸭血，能促进自身血红细胞的合成，有造血补血的一些作用，同时，鸭血有很强的吸附作用，也就是说适当的吃鸭血是可以促进一些毒素的排除的 。
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推荐食谱【毛血旺】
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? 食材清单 ?
1斤半猪肉 鸭血2盒 豆芽 青菜 毛肚 20克面粉 30克淀粉 200克清水 2个鸡蛋 2勺盐 1勺糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 1勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油 葱 姜 蒜 1勺豆瓣酱 1小块火锅底料
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1、先准备1斤半猪肉，我用的是前腿肉，清洗干净后先把猪皮削下来后，然后再改刀切小块儿 。
2、切好后放入绞肉机里面，加一把姜末打成细腻的肉泥，倒出来后先放一旁 。
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3、接着我们准备一个小碗，加20克面粉、30克淀粉 、200克清水，搅拌成细腻的面糊 。
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4、接着来调肉馅儿，直接把面糊倒进来，然后再打入2个鸡蛋 。
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5、接着朝着一个方向搅打上劲儿，面糊水被完全吸收后来调味儿，2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油 。
6、继续朝着一个方向不停地搅打，要一直搅拌到肉馅儿上劲，搅打起来感觉有了阻力，提起来是粘稠拉丝的状态就行了 。
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7、玻璃碗里面先刷上一层油防粘，然后把肉馅儿舀进来，压紧实一些，震一震，再用铲子将表面刮平整 。盖上锡纸防止水蒸气进去
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8、接着就是上锅蒸了，水开计时，大火1个小时，出锅后先取出来自然冷却，然后再倒扣脱模，吃的时候直接切块就行了 。
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9、好吃的肉饼就做好了，自己做得健康又好吃 。小孩子也特别喜欢 。吃不完的直接放冰箱冷冻 。
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10、接着准备鸭血2盒，先切片，再放到热水锅里焯一下水 。
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11、接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料 。
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