待汁水完全冷却后，把盆里的汁水倒到锅内，再加热至50℃左右，关火 。再次用加热好的汁水来浸泡糯米 。汁水冷却后，再加热到同样的温度，再浸泡 。如此反复加热汁水4～5次 。然后就用此汁水浸泡12个小时左右 。
Tips：有些人做出来的黑色糯米饭不够黑，就是因为糯米没有能够充分地吸收枫叶的汁液所致 。适当地加温，可以让糯米更好地吸收汁液 。枫叶汁水浸泡后的糯米是灰黑色的，这是正常的，蒸熟后就是黑色的了 。
红、紫色糯米的 *** 工序
红色和紫色糯米饭分别是以红饭叶和紫饭叶为染料 *** 而成 。这两种颜色的糯米饭 ****** 和过程相同 。
3、红饭叶和紫饭叶清洗干净后，用刀切成小段，放到锅中，加入适量清水，水烧开后继续煮几分钟，直到汁水变成红色和紫色即可关火 。
Tips：水不用放太多，根据要浸泡的糯米来估计，如果水太多，糯米饭的颜色会比较浅，不够艳丽 。
4、红饭叶和紫饭叶熬煮出浓汁后，晾凉至40度左右，用过滤网过滤去渣，然后分别放入干糯米浸泡12个小时左右 。
黄色糯米的 *** 工序
黄色糯米饭是用黄栀子作为染料 *** 而成 。也有用密蒙花或者黄姜来做黄色糯米饭的，但用黄栀子的做法更简便，材料也更易得 。
5、黄栀子洗净并用刀背拍碎，然后放入适量清水浸泡半个小时左右，待水变成黄澄澄的颜色即可把黄栀子的碎渣过滤掉，只留黄色的汁水 。把干糯米倒入黄栀子的汁水中，浸泡12小时 。
Tips：1斤的糯米用4~5颗的黄栀子来染色即可，黄栀子放太多的话，黄色会比较深，不够明亮 。
白色糯米的 *** 工序
6、白色的糯米饭就不需要任何的染料了，干糯米直接淘洗后，用温水浸泡就可以了 。
五彩糯米饭的蒸煮
7、五种颜色的糯米浸泡12个小时以后，把糯米多余的水分全部沥干，只留糯米备用 。
8、蒸饭木桶清洗干净后，底部垫上干净的蒸布，再把五种颜色的糯米放入木桶中摆出造型 。拿一个大锅，锅底放少许水，然后把木桶放入锅中，开火蒸3个小时左右即可 。
Tips：蒸饭木桶在使用前，更好把整个木桶放在清水中浸泡一个晚上，让木桶充分吸收水分，这样木桶不容易干裂，也能延长木桶的使用寿命 。
另外一个需要注意的是，蒸糯米饭的锅底不要放太多的水，水量刚好能够平木桶的底部即可 。锅底放的水太多，水分容易渗进木桶中，木桶底部的糯米就会比较软烂，影响糯米饭的质地和口感 。
4枫叶要泡多久才变黑色枫叶要泡12个小时以上才变黑色 。黑色糯米饭的做法：先准备好枫叶，洗干净，取下叶子，把水煮开，加入枫叶，开大火煮20分钟左右 。等看到水已经变黑了，就捞出枫叶，把枫叶水再过滤出来 。加入糯米，在水中浸泡几个小时再开始煮糯米，煮出来的糯米就是黑色的 。
枫叶变红原因枫叶变红的程度与时间，干旱，污染，特别是缺少氮元素等因素有关 。枫叶变红实际上是枫树对自然界压力反应的结果 。变红的反应实际上起到遮光剂的作用，它使枫叶留在树上的时间更长，进而让树能吸收更多的营养 。研究发现，营养的压力，特别是氮元素缺少的压力，使枫叶红得更早，红得更透 。
5黑色糯米饭的 ****** 步骤黑色糯米饭的食材为枫叶、糯米、食盐或白糖，****** 步骤如下：
1、采摘一把新鲜的枫叶，越新鲜越好，清洗干净，晾干多余的水分备用 。
2、把枫叶剁碎，越碎越好，连枝带叶子带杆，都不要浪费掉 。
3、把切碎的枫叶泡水（自来水），水的量是浸过枫叶就好，不能太多 。如果有生铁锅的就用生铁锅泡，没有铁锅的就在盆里放一把铁的菜刀，这个是经验，不放铁一起泡煮出来的糯米饭就不黑，枫叶泡水要泡三到四天，不用换水 。
4、泡好的枫叶和水一起加热到约60度，关火，过滤出枫叶水，不要枫叶，把糯米倒进枫叶水里，搅拌一两分钟 。放一边呆着，中间要搓揉2—3次糯米，下一个步骤需要间隔40分钟以上 。
5、浸泡6个小时左右，重新开火，用最小火继续加热，加至温热即可，大约50度左右，一定不要煮沸，第二次浸泡一个晚上，早晨看一看糯米颜色，如果不够深，可以再重复一次 。
6、浸泡好的糯米，用清水冲洗一遍，泡好的糯米捞出用清水洗一遍，滤干水分，上锅隔水蒸40～60分钟 。蒸的途中（约半个小时后）要在糯米上面洒一次开水，水量是一小碗，蒸出来的糯米饭才柔软 。可以放糖，做成甜味，也可以放盐，做成咸味的，也可以搭配香肠，非常的好吃 。
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