白果是什么味道白果是什么 _生活百科

天冷了，门前的银杏树到了收获的季节，窃喜。把落了一地的银杏果捡了两小袋子，晾起来以后用。

文章插图
银杏树
【白果是什么味道白果是什么】昨天去市场上了点调料，顺便买了1斤白果，个大皮白，颜值在线呀！

文章插图
银杏果的果仁，白果效果图

文章插图
白果
一下午研究白果的应用都把炖肉的时间耽搁了，好在小有收获。从市场买的白果是烘干加工过的，可以直接用。
白果营养价值高，生的有小毒，不能直接食用，需要煮熟或炒熟，成人日均食用量更好别超过10颗。在卤水中主要是起增香作用。具体有什么效果，用了才知道。
时间比较急，直接边抓料边写方，未排序如下，有兴趣自己整理：
白果30g，八角30g，白蔻60g
桂皮105g，甘草30g，砂仁70g
麻椒20g，草果90g，小茴香130g
肉蔻25g，桂枝20g，山柰65g
白芷120g，良姜70g，香叶30g
草蔻50g，陈皮70g，香砂30g
炖上肉之后感觉缺点什么，检查一遍，又加了点山楂，顺手放了点枸杞：山楂10g，枸杞5g 。折合到配方里大约是山楂25g，枸杞15g，这个不加影响不大。

文章插图
山楂枸杞水上漂
这个方子小茴香用量应该是最多，走清香味。加了点麻椒，促进口感，香而不麻，越吃越香。这是受花厨老师影响了，一弄配方就想起这个麻椒，唉，太难了！
炖肉晚点了，用小小火多炖了30分钟，看看出锅能提前多长时间，有点慌。
忙，乱，有点不受控制，这感觉真是不好。
就这样，有空再聊。
[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
留言区附图，有不一致的，以附图为准。
后补几句：白果仁味道微苦涩，无明显其它味道，怀疑是白果壳起增香作用。