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带鱼又称牙带、白带鱼、刀鱼,因其身体扁长,形似带子而得名，广泛分布于世界各地,温带及热带海域、我国沿海均产之 。浙江嵊山渔场是带鱼的最大产地,以浙江舟山产的为佳 。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可，深受群众欢迎 。带鱼吃了有什么好处1、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效 。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
2、带鱼体内的脂肪含量要高于一般的鱼类，并且大多都是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸具有很好的降低胆固醇的作用 。带鱼全身的鳞片和银白色的油脂层中还含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病、淋巴肿瘤等非常有益 。
3、常吃带鱼还具有润肤、养发、健美、养肝、补血的功效 。
食用带鱼需要注意什么①患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人应该慎食带鱼，即使吃，一次也不宜食用过多 。
②带鱼腥气较重，不适于清蒸，以红烧或糖醋为佳 。
烧带鱼材料 带鱼500克，甜椒1个，青椒1个，香葱5棵，老姜1小块，蒜半个，老抽1大匙,香油1小匙，淀粉1大匙,料酒2匙,盐、鸡精适量 。
制作方法 (1)将带鱼清理干净，去头尾，切约6厘米左右的段，洗净，捞出沥干水分,备用 。
(2)甜椒、青椒洗净，切块，用1咖啡匙的精盐腌几分钟，香葱切段，老姜切片，蒜切片，备用 。
(3)在锅内放油，烧至六七成热时放入沥干水分的带鱼段，炸至金黄色，关火，捞起鱼段,沥干油 。
【带鱼吃了有什么好处 食用带鱼需要注意什么】 (4)锅内留一定量的油，烧至三四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味，再放入甜椒块,略炒一下,加一小碗水，烧沸后下老抽、盐、鸡精，再下带鱼段,中火烧约5分钟后,放香油、勾芡铲匀，即可装盘，上桌 。
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