巧克力慕斯蛋糕怎么 *** 巧克力慕斯蛋糕( 二 ) _生活百科

文章插图
百香果焦糖部分：
1、将葡萄糖浆、糖和水煮沸，等待混合物开始焦糖化（即变成微褐色）。
2、将奶油和水果泥一起放入平底锅中煮沸。
3、奶油水果混合物煮沸后，将其从炉子中取出，并在糖混合物开始焦糖化时立即加入。
4、将所有东西混合均匀，直到得到均匀的焦糖。
5、取出并将焦糖涂抹在巧克力底座上，底座或馅饼模具应装满约半满，以便水果巧克力甘纳许之后有空间。

文章插图

异国情调的巧克力甘纳许部分：
1、将果泥和葡萄糖浆一起煮沸。
2、将巧克力切碎，将煮沸的水果泥倒在上面，搅拌直到巧克力完全融化。
3、然后用手持搅拌器短暂混合（即乳化，使所有东西混合均匀），然后均匀地倒在焦糖上放在冰箱里。

文章插图

巧克力装饰部分：
1、对于巧克力制成的装饰元素，在水浴或微波炉中以低瓦数融化糖皮，然后用勺子将其铺在烤纸上的格子或任何其他所需形状上。
2、轻轻卷起羊皮纸，然后在冰箱中晾干。
3、取出后与烘焙纸分离，小心地撒上可食用的金色亮片。

文章插图

巧克力慕斯馅饼的巧克力糖衣部分：
1、将除巧克力和椰子油外的所有釉料成分煮沸。
2、将混合物倒在切碎的巧克力上，让它完全融化。
3、用手持搅拌器混合并乳化即混合均匀。如果釉料仍然太厚，搅拌椰子油直到它融化并且釉料变薄，釉料稍微冷却一下（更好的覆盖方式是 35°C 左右）。
4、小心地从硅胶模具中取出冷冻巧克力慕斯馅饼，并立即用巧克力糖衣覆盖，进行冷却。