巧克力慕斯蛋糕怎么 *** 巧克力慕斯蛋糕 _生活百科

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我说“简单的食谱通常是更好的” 。我对焦糖上瘾已经不是什么秘密了，同时我也深爱着巧克力，把两者结合在一起，就是我想要的。我在储藏室里翻找，在冰箱里翻找，找到了一个打开的芒果和百香果泥，几天前我用它做了另一个食谱。

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还 *** 了不寻常的百香果焦糖，尝起来非常美味。我计划将它与果味巧克力甘纳许一起添加到我已经烤好的小巧克力馅饼中。

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首先是焦糖，然后是巧克力甘纳许，我还用了百香果调味。我做了一个奶油巧克力慕斯，我在其中加入了一个非常特殊的核心馅料，我是用多种水果果酱做的。这种涂抹非常温和，它既不含种子也不含碎屑，风味很好且粘稠，非常适合这个馅饼！

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正如你在上面的照片中看到的，馅饼也可以用不同的方式装饰。对于这两种变化或两种装饰元素，我只是融化了一点糖衣并将其铺在烘焙纸上。将纸轻轻卷起，晾干，巧克力就做好了。嗯，还没完，毕竟撒了食用金粉，顶部放了一个金色的巧克力球。

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百香果焦糖巧克力慕斯蛋糕的配方
大约 8 个馅饼：
巧克力慕斯中的果馅部分：
1 罐不含碎粒和种子的多果果酱
巧克力慕斯部分：
2片明胶
80毫升奶油
150毫升牛奶
100克黑巧克力糖衣
200克奶油，用于搅打和折叠
巧克力馅饼部分：
120克黄油
90克糖粉
1撮盐
30克杏仁粉
220克面粉
30克可可粉
百香果焦糖部分：
50克葡萄糖浆
500克糖
40克水
200克奶油
200克异国果泥（百香果和芒果的混合物）
水果巧克力甘纳许部分：
100克果泥（由百香果和芒果制成）
20克葡萄糖浆
120克黑巧克力
巧克力装饰部分：
50 克蛋糕糖霜或全脂牛奶（取决于口味）
巧克力糖衣部分：
75毫升牛奶
40克奶油
25克糖
25克葡萄糖浆
130克黑巧克力
130克薄巧克力或可可脂釉
30克椰子油
此外：
1、用于巧克力慕斯中果仁的硅胶模具
2、巧克力慕斯硅胶模具
3、直径约 7-8 厘米的挞圈
4、食用金粉适量
5、几个小巧克力片/巧克力片

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百香果焦糖巧克力慕斯蛋糕的 ***
果馅部分：将多果果酱放入合适的硅胶模具中，冷冻过夜。

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巧克力慕斯部分：
1、对于巧克力慕斯，将明胶浸泡在冷水中。
2、将奶油和牛奶一起煮沸，然后将其直接倒在切碎的糖皮上。搅拌直到糖皮完全融化。
3、现在加入挤出的吉利丁，搅拌至溶解。现在把混合物放在冰箱里让它冷却。
4、一旦团块开始凝胶化（大约 30 - 45 分钟后，它开始结皮或变得非常紧实），将奶油搅打至变硬（但不要太紧，否则它会结合得很糟糕）和最初大约对折，所有东西都应该均匀连接。
5、然后小心地折叠成硬奶油的后半部分，将混合物填充到适当的硅胶模具中，不要完全填充，因为果仁要放入。
6、将果仁从模具中取出并将它们放入巧克力慕斯的中心。用巧克力慕斯覆盖表面，然后冷冻过夜。

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巧克力馅饼部分：
1、将烤箱预热至 160°C 对流（180°C 顶部/底部加热）。
2、混合黄油、糖粉和盐加入杏仁粉和鸡蛋。最后加入面粉和可可粉揉成光滑的面团。
3、将面团在撒了少许面粉的台面上薄薄地擀开，切出圆圈，然后放入已放在衬有烤纸的烤盘上的蛋挞圈中。
4、现在用力均匀地按压从边缘突出的面团。用叉子刺穿面团底部，将馅饼底部烤约 15 - 20 分钟。
5、然后让挞底冷却并储存在冰箱中，直到可以使用。