茯苓饼 ， 又名茯苓夹饼 ， 是北京的一种滋补性传统名点 。茯苓打成粉 ， 和面粉、泡打粉、糖混合后过筛 。发酵粉和清水混合后静置10分钟 ， 搅拌成比较稠的面糊 。将面糊放于温暖处发酵至2倍大 ， 用时40分钟左右 。取一个大点的容器 ， 底部及四周抹油 ， 将发酵好的面糊倒入 ， 上面撒些干果 ， 蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可 。
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