饺子皮蒸春饼的做法蒸春饼的做法 _生活百科

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都说春饼是春天吃的，那夏天，冬天和秋天就不能吃了吗？其实这是来源于古代，春天的时候吃春饼象征着开开心心的迎接春天，希望有个好收成。所以还有皇帝每年立春的时候，就给文武百官赏赐春饼，就是为了讨个好兆头。所以春饼啥时候都能吃，想吃就能吃，这不立夏了，想吃春饼，这次就自己做。

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其实春饼最初叫做春盘，因为是立春的时候把面饼放在盘子里加上菜卷起来吃的，所以也叫春盘，后来不知道啥时候就变成春饼了。春饼可以烙，可以蒸，我没做过春饼，今天之一次做，做了蒸的春饼，也做了烙的春饼，我个人来说，觉得烙的春饼特别简单而且容易上手，出锅手一晃就散开了。

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春饼为什么那么受大家的欢迎呢？春饼吃起来很软，口感又很劲道，因为面皮特别薄，所以里面加的菜咬一口特别多，面皮的劲道和香软加上配菜的味道和口感，吃起来真的让人停不下来。春饼还有一个比较让人喜欢的原因是里面的配菜，可以根据自己的喜好换成自己爱吃的菜或者口味，爱吃辣的可以放辣椒，吃不了辣的放点其他酱料都特别好吃。

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没做过春饼之前我觉得特别难，今天我在做春饼的时候发现其实特别简单，就是做的过程中你会发现有很多细节掌握不好，做出来的春饼就差强人意，比如擀面皮的时候要擀多大，擀多厚，和面的时候要用热水还是冷水，烙春饼的时候要不要放油，我都做了不同的尝试，在接下来的步骤中我也会详细的说说。

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春饼可以蒸可以烙，到底哪种 *** 比较方便快捷？两种 *** 比较之后你就学会了，这样做很省事方便，出锅手一晃就散开了。我就来说说具体的步骤吧。
【蒸春饼】食材：面粉。
辅料：盐，食用油。
做法：
1，准备适量的面粉加少量的盐搅拌均匀，用筷子在中间划开，一半用开水和面，用筷子搅拌成絮状，另一半用凉水搅拌成絮状，然后加少量的食用油，用手揉成面团，放在盆中醒面半个小时。

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2，醒好的面，一分为二。一半揉成小长条，然后切成小面剂，用手先揉圆再按扁，用擀面杖擀成饺子皮大小，大小要均匀，然后把一张饺子皮上都抹上食用油，再把另一张饺子皮放在上面，再次刷油，这样依次放上10张饺子皮就可以了。

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3，饺子皮用手在中间和边缘的中间往外推，把饺子皮捏大，然后用擀面杖压几下，再用擀面杖把面皮擀薄。

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4，锅里加水水开后，蒸屉上放入一个湿毛巾，把面皮放上去，隔水蒸七八分钟就可以出锅了，出锅的时候可以明显的看到有气泡。

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5，为了让面皮看上去更美观，用碗扣在刚出锅的面皮上，沿着碗边把面皮切好，趁热撕开面皮。

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蒸春饼的细节分析：1，做春饼的时候一定要一半用热水和面，另一半用凉水和面，这样揉成的面团口感很软，又很劲道，最主要的是春饼是要包菜的，这样做出来的春饼薄但是不容易破，包住菜之后不会破很关键。和好的面团要醒面，其实是让面团慢慢增加筋性的过程，所以这个过程一定也不能省，这也是我后来才发现的，不要为了省时间不醒面，醒面时间至少半个小时。

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2，和面的时候还要加些盐，让面的筋性更强，最后还加了食用油，这是为了让面团醒好之后不沾手，也不容易沾案板，擀面的时候更好不要撒面避免粘案板，如果有点粘，可以放点油防粘。

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3，面团做成小剂子的时候，搓圆后，如果大小不一，可以把大的去掉一些，小的再大一些，尽量做到均匀大小，这样擀的时候厚薄均匀，出锅的时候不容易沾，如果有的大有的小，就会出现我之前出现过的情况，厚的容易沾薄的，薄的容易破，所以小剂子的大小均匀也很重要。刚开始我做的时候没有注意到这一点，之一次出锅的时候就出现了这些问题，后来我才发现是这个原因。