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蒜苔炒肉是一道非常美味的家常菜,食材和做法都比较简单,营养也比较丰富,这道菜老少皆宜,非常平和,下酒下饭两相宜 。
蒜苔的营养价值很高,具有温中下气,补虚,调和脏腑的功效,对腹痛、腹泻也有一定的食疗作用 。
今天给大家分享一道蒜苔炒肉的新吃法,多加这一样食材,吃起来口感更好,对美食情有独钟的朋友,就一起来看一下吧 。
话不多说,下面就给大家带来这道菜的 ******,喜欢的朋友们别忘记收藏、转发哦:
【蒜苔炒肉】
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R4F46-0.jpg)
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下面是所用到的食材和调料
食材:蒜苔,火腿肠,红椒,大蒜,生姜,红干椒
调料:食盐,老抽,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,白糖
准备蒜苔一小把,择去蒜苔的头部,洗净后切成三厘米长的段放入盆中 。
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R4J56-1.jpg)
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盆里加入少许食盐,用手抓匀,放在一边腌制10分钟,这样可以使蒜苔清脆,吃起来更入味 。
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R4D56-2.jpg)
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五花肉一小块切成薄片,火腿肠两根切成斜片,不喜欢吃火腿的可以不放,一起放入盆中备用 。
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R42T8-3.jpg)
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红椒半片切成三角块,和火腿放在一起,用来配色 。
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R42946-4.jpg)
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大蒜两粒切成片,生姜切成姜片,和蒜片放在一个盆中,再抓入几粒红干椒备用 。
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R42524-5.jpg)
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等蒜苔腌好以后,用手挤干水分放入盘中备用 。
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R42361-6.jpg)
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等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作 。
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R46348-7.jpg)
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炒锅烧热,添入食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺凉油,这一步是起到热锅凉油,食材不容易粘锅的目的 。
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R421M-8.jpg)
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然后放入五花肉,翻炒片刻,炒出肥油,倒入姜蒜和红干椒炒香,加入蚝油3克,翻炒化开,加入老抽几滴调色,翻匀以后,倒入蒜苔 。
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R43032-9.jpg)
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快速翻炒几下,起锅撤火开始调味,加入食盐1克,白糖0.5克提鲜,胡椒粉0.5克,从锅边淋入少许料酒,利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味 。
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R431B-10.jpg)
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加入生抽3克调味,倒入红椒和火腿肠,开大火快速翻炒,化开调料,再淋入少许明油,加入明油可以提亮菜肴的色泽,简单翻匀以后即可关火起锅,装入盘中 。
![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R45A6-11.jpg)
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![蒜苔炒肉的做法川菜 蒜苔炒肉的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/032R45140-12.jpg)
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好了,到这里,这道简单美味的蒜苔炒肉就做好了 。
【蒜苔炒肉的做法川菜蒜苔炒肉的做法】如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注之一名厨,我们下期再见 。
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