鼠年的这个春节可能是有史以来最漫长的,不过这正是好多人梦寐以求的生活,一家人在一起,也不用为了每天早上的起床而烦恼 。但是这日复一日的早餐可是把我愁坏了,以前还能隔三差五买着吃,现在只能天天自己做,我家楼下有家陕西小馆,它家的肉夹馍非常地道,偶尔想吃的时候就去买几个解解馋,年后街边所有的商户都还没有营业,看来只能我亲自出马了,刚好家中有存货,材料齐全说干就干 。
![肉夹馍的做法家常做法 肉夹馍的做法](http://img.zhejianglong.com/230312/0330414396-0.jpg)
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好多人之一次吃肉夹馍的时候都好奇为何外面是馍里面是肉,其实这个肉夹馍的全称是“肉夹于馍” 。肉配上馍,有肉有菜,特别是刚出锅的馍配上肉,这个口感别提多好吃了 。说到这儿,在家已经挑战过凉皮、油条、鸡蛋灌饼的你是不是也要试试肉夹馍了呢?
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【肉夹馍】
【所需食材】猪后腿肉,鸡蛋,葱、姜,八角、桂皮、香叶、冰糖,面粉
【 *** 步骤】
1.一块后腿肉,带皮带肥肉的那种,切成小块,冷水下锅,加点料酒焯水5分钟,捞出来沥干水分,锅里倒点油加几块冰糖,炒一下糖色,糖色变枣红色放入肉块翻炒,炒到表面微微焦黄,加适量生抽,适量红烧酱油,再翻炒,炒到肉表面上色 。
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2.提前煮几颗鸡蛋用刀在上面划几刀,和肉一起炖,加入没过肉的温水,再加葱、姜、桂皮、八角、香叶,盖上盖子中小火炖40分钟 。
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3.这个肉在出锅前10分钟加盐调味,真的是太香了,如果不夹馍,配饭这样吃也超级香 。
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【肉夹馍的做法家常做法肉夹馍的做法】
4.准备300g面粉,加3g酵母,4g盐,用150ml温水搅拌成面絮,再加18ml食用油,下手揉成不软不硬的面团,面团揉好发酵至两倍大 。面发好了,放到面板上揉搓排气,搓成长条,切成大小合适的剂子,再把剂子搓成中间粗两头尖的形状 。
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5.把剂子搓成中间粗两头尖的形状,再擀薄,然后从一头卷起来,最后的头压在下面,竖着按扁,这样就行了,擀成一个小薄饼,全部做好盖上保鲜膜二次发酵20分钟 。
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6.饼饧好了就可以上锅烙了,电饼铛烙很简单,两面加热,翻两次面就熟了,烙到按压小饼很快回弹就可以出锅 。
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7.把馍用刀从中间分开,盛出几块肉用刀切碎,也可以加点青椒香菜一块剁碎,然后就可以夹到馍里面了,再舀上点汤汁,别提多好吃了 。
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鸡蛋和肉一起炖,出锅后和卤蛋一样入味,切成小块也夹在饼里面,再浇上卤汁,每一口吃着都相当满足,鸡蛋中裹着浓浓的汤汁,咬上一口味蕾瞬间打开,让这个无聊的假期也变得无比幸福 。
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