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【炒排骨的家常做法 红烧排骨做法】1、炒排骨做法：将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌 ， 把鸡蛋打散 ， 倒入排骨 ， 加入淀粉抓匀 ， 腌制十分钟 。起锅 ， 油七成热时 ， 下排骨炸至金黄 ， 捞出沥油 ， 另起锅 ， 下入葱、姜、排骨 ， 翻炒均匀 。加酱油、花椒、白胡椒 ， 翻炒均匀 ， 加入适量温水 ， 中火收汁 ， 出锅装盘即可完成 。
2、红烧排骨做法：将蒜瓣、葱蒜、冰糖、料酒、老抽、姜丝、清水放入碗中做成调味汁备用 。排骨焯水 ， 盛出备用 ， 锅中放入八角、香叶炒香 ， 倒入排骨翻炒片刻 。倒入红烧汁 ， 加水没过排骨 ， 盖上盖子烧至收汁出锅即可 。
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