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1、东坡肉 , 又名滚肉、东坡焖肉 , 是眉山和江南地区特色传统名菜。
![东坡肉的来历和典故 东坡肉](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9251N0-0.jpg)
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2、 今天老刘就来分享一下“东坡肉”做法 , 喜欢的朋友可以先收藏 , 有空自己试一下 。
![东坡肉的来历和典故 东坡肉](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9253960-1.jpg)
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3、下面开始介绍所需要的食材:
五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉
![东坡肉的来历和典故 东坡肉](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9252512-2.jpg)
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【东坡肉的来历和典故东坡肉】
4、先把小葱切段、生姜切片 , 锅烧热后放入五花肉 , 皮朝下把肉皮烫成浅黄色 , 这样可以去腥 , 烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看 。锅中放入水 , 放入五花肉 , 生姜、料酒去腥 。锅开后撇去浮沫 , 再烧五分钟把五花肉烧成五成熟 , 捞出晾凉备用
![东坡肉的来历和典故 东坡肉](http://img.zhejianglong.com/230312/0S92532Y-3.jpg)
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5、把五花肉切成4×4的正方块 , 用棉线把五花肉块四周绑起来 , 防止烧制的过程中五花肉散开 。在砂锅底部垫上姜片、放入葱结 , 把五花肉块放入锅中 , 放入少许蚝油、生抽、老抽 , 放入清水水量与五花肉齐平 , 放入半勺盐 , 盖上锅盖大火烧开 , 小火慢炖
![东坡肉的来历和典故 东坡肉](http://img.zhejianglong.com/230312/0S92563M-4.jpg)
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6、把冰糖放入锅中熬糖色 , 放入半碗清水 , 用勺子不停的搅拌像这样起泡沫 , 用勺子把糖色放入砂锅中 , 再放入准备好的叉烧酱 , 盖上锅盖中小火慢炖1个小时 , 时间到时把五花肉块翻一面 , 肉皮朝下再烧半个小时
![东坡肉的来历和典故 东坡肉](http://img.zhejianglong.com/230312/0S925D61-5.jpg)
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7、等汤汁收浓时 , 把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中 , 肉皮朝上 , 再倒入炖肉的汤汁 , 放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟 , 时间倒时夹出砂锅 。这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了
![东坡肉的来历和典故 东坡肉](http://img.zhejianglong.com/230312/0S9253U8-6.jpg)
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8、东坡肉的主料和造型大同小异 , 主料都是半肥半瘦的猪肉 , 成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿 , 红得透亮 , 色如玛瑙 , 夹起一块尝尝 , 软而不烂 , 肥而不腻
我是老刘 , 感谢大家对刘一手美食的支持 , 我们每天都有几道家常菜供大家参考 , 喜欢做饭的朋友别忘记点点关注 , 老刘谢谢大家观看
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