火锅底料的做法，火锅底料怎么做( 八 )
2、葱、蒜切末 ， 姜切丝 ， 洋葱切成小细碎 。
3、锅入底油（我用的香油） ， 麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香 ， 放入西红柿煸炒 ， 待炒出汤汁后加入高汤 。
4、放入葱段、八角、1汤匙糖 ， 中火熬制15分钟 ， 临关火前放入盐和鸡精即可 。
鸿运菌香汤锅
主辅料：乌鸡、牛肝菌、鸡枞、松茸、羊肚菌、鸡腿菇、杏鲍菇、金针菇、黑木耳、鸡油菌、小白菜、豆尖、大枣、枸杞、葱、姜片等
制法：
1、将整只乌鸡炖汤 ， 熬制7-8个小时备用 。
2、用鸡油将菌粉煸炒出香味 ， 放入姜片、葱 ， 倒乌鸡汤调味 。
3、加入另一只乌鸡 ， 作为汤锅的底即可 。
火锅高汤
主辅料：猪骨、老鸡、瘦肉、乳鸽、火腿、龙骨、花甲
制法：
1、将猪骨、老鸡、瘦肉、乳鸽洗干净斩大块 ， 入滚水锅中汆汤去血味 。
2、捞出后 ， 放入开水汤锅中 ， 熬2小时 。
3、加入火腿、龙骨 ， 花甲继续熬制汤浓味香 。
4、撇去浮油即可 。
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