花胶怎么吃(花胶怎么吃？)
鱼鳔
花胶又称鱼胶，是鱼脂肪的干燥产物，即调节鱼在水中升降的器官，而不是鱼的胃或胃 。四绝“鲍鱼参翅肚”的“肚”是鱼胶 。
食用花胶在中国历史悠久 。600多年前，北魏贾思勰在《齐姚敏书》中记载石首鱼鳔经过加工食用 。唐朝时，华娇成为贡品 。《新唐书·地理志》载:吴郡(今苏州市)每年缴纳“七斤榨细胞(鱼胶)” 。到了清代，花胶被列为补品，《新本草纲目》载:鱼胶“补精益血” 。
花胶功效:
华娇具有滋阴润肺、补肾益精、养血止血、润肤养颜的功效 。它的主要成分是高级胶原蛋白，含有多种维生素和钙、锌、铁、硒等微量元素 。它的蛋白质含量高达84.2%，脂肪只有0.2% 。是高蛋白低脂肪的理想食品 。
此外，花胶还能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体力，帮助人体消除疲劳，延缓皮肤衰老，美白肌肤，使皮肤细腻光滑，具有保健美容的食疗效果，还能增强胃肠道的消化吸收功能 。产后吃花胶还能促进子宫恢复，使伤口愈合得更快更好 。花胶功能多，越来越受到广大街坊的追捧 。
但是市面上的花胶种类繁多，价格相差很大 。如何才能选择适合自己的花胶？广州医科大学附属中医医院药剂科副主任邓志君为大家详细讲解:
花胶的分类
市场上有很多花胶，大约有20种，细分为几百种 。它的种类因鱼而异，大多数是咸水鱼 。其中，花胶的品种一半以上来自三尖杉科，最贵的也是三尖杉科，如金钱鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、红嘴胶、土鱼胶、北海胶、安南胶、金龙胶、越南蜘蛛胶等 。其中，红胶是众多花胶品种中最复杂的一种 。非石头鱼胶一般指非石头鱼科的所有鱼胶，包括淡水鱼和咸水鱼，如黄花胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鲶鱼胶、鲭鱼胶、石斑鱼胶、弓背鱼鱼鳔、凤尾鱼肚等 。
花胶原产地等级:
1.东海:浙江、福建和广东的沿海地区；
2.南海和东南亚沿海:即越南、印度尼西亚、菲律宾、泰国等 。
3.印度洋:即印度、巴基斯坦、缅甸、孟加拉国等 。
4.大西洋:即巴西和其他南美国家；
5.非洲和大洋洲:即新西兰等 。
花胶的产地很多，但价格最高的是广东沿海的花胶，尤其是虎门海域的钱肚 。因为这个水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，生产出来的花胶质量特别好 。
属于胶花的鱼被比作它的名字
1.金线腹，即金钱鲽鱼胶，金钱鲽鱼，即黄唇鱼，是鲽鱼；
2.白花胶是白花鱼的鱼胶；
3.红嘴毛肚也是一种比目鱼，根据产地、风格、种类不同，可分为以下几种:湛江红嘴毛肚、泰山红嘴毛肚、阳江红嘴毛肚、金兰红嘴毛肚、缅甸红嘴毛肚、泗水红嘴毛肚、大耳红嘴毛肚、石嘴毛肚、土比目鱼等 。
湛江赤嘴和泰山赤嘴
鸡有红色的嘴和大耳朵 。
4.安南胶，越南人的鱼鳔，也是一种鲻鱼；
5.北海胶是巴西鳕鱼胶；
6.新西兰胶是新西兰鳕鱼胶；
7.黄花胶是海鲈鱼的鱼胶，又称花胶；
8、扎肚是鳝鱼肚，鳝鱼肚；
9.浸鸭肚是淡水鲈鱼的鱼鳔 。
花胶的质量鉴别
许多社区对此表示怀疑 。花胶的品种规格这么多，贵一点好不好？如何选择适合自己的？
邓志君说，不同品种花胶的具体效果略有不同，不是说越贵越好，而是适合你的才是最好的 。
市场上经常听到“宽肚”这个词，它往往指的是较大的鱼肚 。肚子分为公的和母的 。雄性的“宽腹雄性”形状像一个马鞍，中间厚腹，两边薄，有一个V形条纹 。最好质地结实，厚实，干而轻，金黄色，半透明为上品，煮后牙齿坚实有弹性 。女性“宽腹”略圆扁平，形似波浪板，有水平或波浪纹，质薄，质地和口感稍逊一筹 。一般来说，男肚子比女肚子好 。
另外，同品种鱼胶的规格一般以重量和干度区分，主要以重量为主 。民间有句话叫“十斤鱼有一两凝胶” 。重量越大，价格越高 。
选择好的花胶，可以从这些特点入手:
-形盘大而厚，致密均匀，颜色淡黄，洁净，有光泽，半透明，无血、肌、粘物，年龄更珍贵；
-看花胶的形状是否完整，波纹是否清晰，是否纯净干燥，无油脂、杂质，颜色为白色或浅黄色，无发黑或花心 。
-优质花胶炖后不腥，爽滑爽口 。
花胶的浸泡和保存
花胶的浸泡方法主要有三种:水浸泡、油浸泡和蒸发 。一般来说，操作简单，应用广泛 。
浇水方法:对于体积小、厚度平均的花胶，先用清水浸泡4小时左右，待其变软后再切成小块使用 。对于大而厚的花胶，可以用清水浸泡一夜，等软了再切成小块使用 。浸泡花胶时注意避免接触虾蟹的开水，以免沾染异味 。
推荐阅读
- 秋日进补多吃3红3白 秋冬进补
- 星月菩提怎样盘玩 星月菩提子怎么盘
- 吃出来的爱情好风水
- 南方北方吃法大不同 南方冬至吃什么
- 身体瘦弱的人如何健身增重？ 怎样增重
- 教你几个去除口臭的小方法 怎样去除口臭
- 纳豆有多神奇？ 怎样做纳豆
- 菠萝蜜核的吃法有哪些 菠萝蜜籽怎么吃
- 6种食物补脾健胃，拿走不谢 脾虚吃什么食物补最快
- 羊肉和鸡蛋能一起吃吗 羊肉不能和什么一起吃