上海特色美食（上海20道必吃特色美食）1、油爆河虾油爆河虾作为上海名菜 ， 技艺非同小可 ， 首先让虾在热油里大约翻滚1分钟后捞起 ， 再入油锅调味 ， 摆盘 。油爆河虾出锅后色泽通红 ， 虾壳酥脆 ， 虾肉鲜嫩 ， 滋味咸甜可口 。油爆河虾不用特殊的调料 ， 也没有复杂的制作方法 ， 却成为了上海的名菜 。2、上海小笼包小笼包对于上海人而
上海特色美食（上海20道必吃特色美食）1、油爆河虾
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油爆河虾作为上海名菜 ， 技艺非同小可 ， 首先让虾在热油里大约翻滚1分钟后捞起 ， 再入油锅调味 ， 摆盘 。油爆河虾出锅后色泽通红 ， 虾壳酥脆 ， 虾肉鲜嫩 ， 滋味咸甜可口 。油爆河虾不用特殊的调料 ， 也没有复杂的制作方法 ， 却成为了上海的名菜 。
2、上海小笼包
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小笼包对于上海人而言不仅是一种食物 ， 更是一种生活态度 ， 充分体现了上海人的精致和讲究 。上海小笼包皮薄肉美汤鲜 ， 吃法极其讲究 ， 需要“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、结尾一扫而光” ， 论优雅论体面 ， 上海小笼包当属其中翘楚 。如今的上海小笼包花样繁多 ， 鹅肝馅的、榴莲馅的、蟹粉馅的……应有尽有 。
3、葱油饼
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葱油饼是上海地区的一种特色小吃 ， 在上海属沪菜系 ， 但全国各地均有葱油饼 ， 且制作方法与配料均不一致 。葱油饼不仅仅是上海人心中的街头小吃 ， 也是能唤起他们儿时记忆的美食 ， 一份葱油饼 ， 外焦里酥、葱香油润 ， 散发着猪油融化在里头的香气 ， 成为了上海的知名小吃 。
4、白斩鸡
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白斩鸡 ， 名称来源于它的制作方法 ， 因制作时不加调味白煮而成 ， 并且可以随时斩着吃 ， 故称白斩鸡 ， 又因其用料是三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄） ， 还称为三黄鸡 。白斩鸡微黄的外皮鲜亮剔透 ， 恰到好处的火候保留了原始的鲜美味道 ， 入口爽脆滑嫩 ， 鲜美的汁水令人满口留香 ， 蘸上酱料 ， 口感层次更加丰富 。
5、大闸蟹
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大闸蟹 ， 河蟹也 ， 但品种一定要是中华绒鳌蟹 ， 个头一定要是三两以上 。肥膘体壮的大闸蟹经过烹煮呈现出鲜甜口感 ， 入口满是肥美腴膏 ， 在口腔中爆发出的香甜鲜美带来味蕾的惊喜享受 ， 令人回味无穷 。还可以赴蟹宴 ， 蒸炒煮酿 ， 各番滋味入口 ， 让人惊叹不已 。
6、鲜肉月饼
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苏鲜肉月饼 ， 是江浙沪地区的传统特色小吃 ， 多在中秋节期间比较火爆 。鲜肉月饼的馅料是由一大团鲜肉组成 ， 皮脆而粉 ， 现卖的鲜肉月饼 ， 薄薄的酥皮里包裹着新鲜猪肉 ， 咬一口便有温热的汤汁渗出 ， 热腾腾的美味无比！
7、四喜烤麸
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四喜烤麸是一道上海名菜 ， 无论是平日还是过年 ， 吃粥或是拌面 ， 总是会出现在上海人的餐桌上 ， 没有比它更能勾起上海人馋虫的美食了 。烤麸 ， 不是豆制品 ， 而是以生面筋为原料 ， 经保温、发酵、高温蒸制而成 ， 呈褐黄色 ， 多气孔像海绵 ， 所以能吸饱酱汁 ， 口感松软有弹性 。
8、酱爆猪肝
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酱爆猪肝作为传统的上海家常菜之一 ， 制作方法讲究用大火快炒 。上海有一句老话“猪肝下锅十八铲” ， 就是说在料理猪肝的时候 ， 翻炒速度要迅速才能留住猪肝的鲜味 。酱爆猪肝营养丰富又美味 ， 还可以随意与主食搭配 ， 比如作为浇头搭配面条食用 ， 这样简单又传统的百思特网吃法深受大众喜爱 。
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