什么是昆布(昆布对甲状腺功能)
“美食专题”开讲以来，我们陆续收到了好多美食朋友的各种提问 。
今天挑了一个大家讨论度很高的话题，很久很久以前，它困扰着我 。哈:海带和海带是什么关系？什么是裙带菜？海藻和紫菜是一回事吗？
事实上，这些食物在超市或蔬菜农场的干货区相当常见，它们也不时出现在AND Men的菜单上 。
但是看完之后，我想仔细问你一下，你肯定会疑惑 。比如我这样一些生活在非沿海城市的朋友，经常把昆布误认为海带 。是真的吗？
今天就用我多年的“购物经验”，用最简单、直白、通俗易懂的方式和大家聊聊“海带及其朋友”~
海带
先说大家最熟悉的【海带】 。无论南方还是北方，它都是一种常见且易得的食材 。经常在火锅和麻辣烫中发现，在汤里加点很提神 。
海带是一种比较大的可食用海藻 。它的叶子又宽又长，靠近根的地方比较厚，朝向叶子的地方比较耐嚼，比较薄，而且比较脆 。
儿童常见的海带，主要是干海带，通常颜色为深绿色，表面有一层白色的盐霜 。挑选的时候可以铺上海带，选择完整、厚实、无小孔的海带 。
浸泡在水中的新鲜海带呈青绿色或棕绿色，表面油腻，富含胶质 。
(浸泡干海带前后)
另外，从生物分类来看，“海带”属于:褐藻门-褐藻门-昆布门-昆布科-昆布 。(有木头很复杂)
昆布
【昆布】属:褐藻门-褐藻门-昆布门-蕨类-昆布门 。
所以，海带和海带不是同一种植物 。自从玩“昆布”后，他们就开始去不同的分支 。看到木有了吗？有点像表兄妹之间的血缘关系 。
从颜色上来看，海带也不同于海带 。新鲜海带呈黄褐色，干燥后会变成深褐色 。
(浸泡干海带前后)
昆布是日本料理中最常见的，比如大家经常吃的关东煮，就是用它来煮汤底调味~
裙带菜草
除了海带和海带之间的“纠缠史”，裙带菜也常常让人的视觉混乱 。
裙带菜年轻时看起来很像海带，但质地比海带薄很多，口感更滑嫩 。裙带菜完整的叶子像百褶裙，颜色也比较嫩 。
两者的烹饪方法也有差异 。海带泡好后，需要开水烫一下才能吃 。不过裙带菜冷拌的时候，浸泡后清洗干净，就可以直接和酱料混合了~
【昆布对甲状腺功能 昆布是什么】还有海藻
和海带一样，【紫菜】也是来自大海的美味藻类礼物 。
很多人知道海带长在海底，以为紫菜也长在海底 。不，准确地说，【紫菜】生长在潮间带 。涨潮时被海水淹没，退潮时暴露在空气体中，受海陆双重影响 。
值得一提的是海藻和紫菜的关系 。
看惯了配料表的朋友可能会发现，海藻的原料清单往往只写紫菜 。
其实紫菜并不是一个简单的品种，而是很多品种紫菜的总称 。我们通常吃两种紫菜:条斑紫菜和坛紫菜 。
海苔是超市小吃区儿童常见的一种美味小吃或调味品，由条斑紫菜经烘焙、调味加工而成 。食物中的状态一般是切成方形和干片 。
坛紫菜的吃法比较传统 。一般经过烘干加工后，在超市的调味区以“圆盘状”出售，最后流入紫菜汤~
换句话说，海藻全是紫菜，但紫菜不一定加工成海藻 。没想到，竟然有这么多关于小海藻的故事 。
毕竟如何判断紫菜的质量呢？还要注意以下几点:
1.看颜色:好的紫菜颜色为紫红色，有光泽，无杂质 。浸泡后的水呈淡淡的紫红色，没有沉淀 。如果颜色是黑色，或者是混合色，可能不是当年的新产品 。
2.触感:好的紫菜密度高，捏起来不易碎 。反之，捏坏了的就是劣质的，不要买 。
3.气味:好紫菜气味清，老紫菜没有气味，进去会有海腥味 。
另外，紫菜的保质期一般为3-6个月，容易回潮变质 。所以建议大家把紫菜放在低温干燥的地方 。如果发现紫菜因受潮变质，就不要再吃了 。
好了，我要说的就这些 。我觉得很清楚 。下次去菜市场就不会再买错菜了~
换句话说，在食品行业，你还傻到知道什么？留言告诉我，我拿个小本子记下来，下次再分解~
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