荠菜花煮鸡蛋的效果！(荠菜煮鸡蛋)
明天是农历三月初三 。南京一直有“农历三月初三吃荠菜花煮鸡蛋”的习俗 。据老人说，3月3日，我吃了荠菜和水煮蛋，但是头不疼 。
【荠菜花煮鸡蛋 荠菜花煮鸡蛋的功效！】之所以有这个传说，其实并不是风来自空山洞，而是有一个原因——
真正的荠菜花水煮蛋不是三月三日煮的 。相传东汉初春，名医华佗前往建邺(当时东吴的都城，也就是今天的南京) 。看到天色已晚，他找了一家人过夜 。呼中一位老奶奶常年患有头病，疼的时候就要裂开 。知道怎么和神医入门，喜出望外，跪地治疗 。我拿了一把荠菜，和煮鸡蛋(鸡蛋)一起煮，第二天早上吃了三个，吃了三天 。如果一个女人像法律一样吃东西，她的头部疾病就会被治愈 。
因为是农历三月初二，每年农历三月初二晚上，石城流行用荠菜花煮鸡蛋 。鸡蛋是三个或三的倍数，用文火慢慢煮半小时(约一小时)，然后用火煨(不再加热，不开盖) 。第二天早上(也就是三月的第三天)，等火暖和了再吃 。传说它能治头痛 。这是3月3日吃荠菜花煮鸡蛋的故事 。民间误以为是三月三日早上煮，其实应该是三月二日晚上煮，鸡蛋应该是三个或者三的倍数，不然就不吉利了 。例如，三、六、九、十二等 。烹饪时，你需要打破蛋壳，这样蔬菜汁和香味才能渗透到鸡蛋里 。烹饪后不要打开盖子 。第二天加热后就可以吃了 。
虽然无法研究传说的真假，但是荠菜营养价值高，吃法多样 。不仅可以:凉血止血，清热利水；还可用于治疗呕血、便血、麻疹、肾炎水肿、排尿困难、血尿、乳糜尿、肠炎、痢疾；同时荠菜还有很多治疗作用:荠菜味甘、平、凉，入肝、肺、脾经；具有健脾清热、利湿消肿、平肝止血、明目的功效；主治:痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、呕血、鼻出血、便血、月经过多、目赤、肿痛等 。荠菜可炒、炒、包饺子，也可制成丸剂、捣碎外敷等 。
清明是阳历中的节气，而三月三是阴历的日期，相差近一个月 。“农历三月初三，荠菜配魔丸”“春日荠菜配魔丸”等民间俗语，展现了用荠菜煮鸡蛋的药用功效 。中医认为荠菜性甘凉，入肝、脾、肺经，具有清热止血、清肝明目、利水消肿的功效 。荠菜花煮鸡蛋有凉血止血、健脾清热利湿的作用 。
老方家是老南京人 。再加上年代久远，对过去的传统习俗和民俗还有很多记忆 。记得小时候，每年农历二月底三月初，哥哥姐姐们都会带着弟弟妹妹们去湖边、郊区或者民宅很少的地方采摘、捏一些荠菜花，除了留一些在家里，还会去隔壁胡奶奶家帮忙，因为家里只有老两口不方便走动 。3月2日晚上，我妈会把洗好的荠菜花用煮鸡蛋炖泡一晚上，然后放在煤炉上第二天早上加热，但是我妈不会自己吃，就喝点粥去上班——
这几年我妈年纪大了很多，身体也不如以前了 。我送了两个煮好的荠菜鸡蛋给她尝尝 。就是今天晚上，也就是鸡蛋送完之后，我们会整理照片，分发菜谱，写话题 。
随着近几年城市建设的快速推进，包括过去一些郊区的拆迁，我们很少看到荒地农田，自然也就看不到很多荠菜花了 。因此，在3月3日前夕，郊区县的农民(大部分是老年人)在市场门口和路边用一把切碎的荠菜花在路边叫卖 。提醒大家:三月三快到了，别忘了吃荠菜花，煮鸡蛋 。
[具体措施]:
配料准备:
鸡蛋:9个，荠菜花:1把，盐:2汤匙 。
操作步骤:
1.准备新鲜的荠菜花和鸡蛋 。
2.洗荠菜花和鸡蛋
3.放入锅中，倒入适量的水 。
4.煮沸后，转小火煮约8~10分钟 。
5.用中小火覆盖
6.关火，用勺子底部打碎鸡蛋壳 。
7.放入2茶匙盐，用大火煮开后关掉 。
8.泡一夜，第二天吃，再加热 。
9.去皮后即可食用 。
菜单:http://home.meishichina.com/recipe-259786.html
[老挝经验]:
1、荠菜花和鸡蛋需要提前用水清洗 。
2.先把鸡蛋煮熟，然后把蛋壳打碎，加盐调味 。
3.一般第一天晚上煮，泡一夜，第二天早上吃最好 。
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