本来没什么，但随着鸦片战争后开埠，中国长期自给自足的生活方式逐渐被打破 。在外国人的带动下，一批瘦肉率较高的国外猪种，如八夏猪、约克夏猪等相继进入中国 。
与中国几千年培育的传统土猪相比，这些外来猪的诞生历史要晚得多 。它们的出现主要得益于18世纪后欧洲的工业革命 。当时，由于工业革命带来的科技进步，欧洲城市化进程加快，人口迅速增加 。对于长期习惯从肉类中获取蛋白质的欧洲人来说，牛肉无法满足日益增长的人口 。为此，这些瘦肉型猪品种得到了改良 。
这些外来猪进入中国后，利用生产周期短、饲料利用率高、瘦肉产量大的优势，开始了替代中国本土猪的历史进程 。
从20世纪60年代开始，我国选择地方猪种，与国外大白猪杂交，生产出哈尔滨白猪和上海白猪，并逐步引入市场 。到目前为止，我们在市场上购买的猪肉大部分是外来猪，或者外来猪和本地猪的杂交猪 。相关数据显示，在20世纪90年代之前，中国市场上销售的猪肉大部分是土猪，但在2007年，短短十几年间，土猪的比例仅为2% 。
由于市场选择的原因，养猪业普遍偏向于国外的猪品种，如大白猪、长白猪等，这些猪的增重快，瘦肉率高，而中国本土猪在很多地方被抛弃 。
▲我们现在对猪的印象几乎都是这只大白猪|摄图网
一个有趣的反映是，在上海电影制片厂1960年拍摄的邵剧电影《孙武空孙悟空三打白骨精》中，猪八戒的形象是典型的本地黑猪 。1982年，当央视开始拍摄经典剧集《西游记》时，猪八戒已经变成了一只大耳朵的白猪 。
▲1960年电影中的猪八戒就是黑猪的形象 。
如果明朝人看到现在各种电视剧里猪八戒的白猪形象，肯定会看得一头雾水 。但是他们从未见过白猪 。《西游记》作者吴承恩写猪八戒，也是写他的黑 。他从未想过有一天自己会被“洗白” 。
▲央视86《西游记》中猪八戒的经典形象
但很显然，短短几十年，国外的白猪已经取代了传统的黑猪，这构成了大多数中国人错误的历史记忆 。
这一切的背后，其实是中国土猪迅速消亡的历史 。
权威数据显示，在当代中国80多个地方猪种中，已有8个猪种如泾猪失传，4个猪种如莘县猪、襄城猪被确定灭绝，多达31个猪种的地方猪种处于濒危状态 。
据《中国青年报》报道，闻名全国的金华火腿的原料浙江省有几十万头金华猪母猪 。到2007年第二次全国畜禽遗传资源普查，正宗金华母猪只有一万多头 。在一些地方猪种中，甚至没有发现公猪养殖 。
上面说的成华猪是四川的优质黑毛土猪，据说只剩下100头了 。著名的巴马香猪、官庄黑猪、江口萝卜猪等 。也很少 。
▲猪野猪越来越少|图片网
不经意间，曾经活跃在农村荒山野岭四处觅食的传统生猪，沿着历史长河的堤岸消失了 。
没想到，经过9000多年的驯化、进化和进化，中国土猪终于败给了市场选择 。
所以，如果你身边刚好有一只乡巴佬，不管你是不是进城拱白菜，祝福TA 。
参考文献:
[韩]司马迁:《史记》，中华书局，2008年
[北魏]:齐著，江苏古籍出版社，2001年
[唐]方:《晋书》，中华书局，2000年 。
张忠阁:《中国实用养猪》，河南科技出版社，1990年 。
许:《中国养猪史》，中国农业出版社，2009年 。
书名:《饮食史》，故宫出版社，2011年
叶舒宪:日海任军，陕西人民出版社，2008
张淼:《中国的家猪危机》，东西南北，2019年第3期
万安县地方志编纂委员会:《万安县志》，黄山书店，1996年 。
哈罗德·马基:食物和烹饪:牛奶、鸡蛋、肉、鱼、大
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