吃过了“左宗棠鸡”都会对它赞不绝口,这是一道国外大部分中餐馆都会有的名菜,鲜美多汁的鸡肉,包裹着咸,辣,甜,酸的酱汁,绝对是一道超级下饭的开胃菜 。
![左宗棠鸡的来历和典故英文 左宗棠鸡](http://img.zhejianglong.com/230312/12431112Z-0.jpg)
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今天为什么要分享这道菜给大家呢?因为昨天是左宗棠将领纪念日,我家里做了这么一道菜 。其实菜谱是1952年由彭长贵创制,托名左宗棠,与将领左宗棠也没有直接关系 。
![左宗棠鸡的来历和典故英文 左宗棠鸡](http://img.zhejianglong.com/230312/1243115554-1.jpg)
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今天教大家做这道菜,让大家在家就可以吃到扬名美国中餐馆的香脆美味的“左宗棠鸡” 。其实做法也是很简单的哦 。
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材料鸡腿两个,鸡蛋清半个
青,红椒,适量(喜欢吃辣可以多放),干辣椒几个
大蒜4瓣,姜一小块
生抽两勺,老抽一勺
盐适量,淀粉适量
番茄酱一勺,白糖一勺
料酒适量,米醋一勺
做法1、鸡腿剔骨洗净,去除多余脂肪(包括鸡皮)改刀成小块,加入一勺料酒,一勺生抽,少许盐,半个鸡蛋清腌制20分钟 。
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2、青红椒去蒂切段,大蒜切成末,葱切段,姜切片备用 。
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3、找一个干净的容器,加入一勺生抽+一勺老抽+
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一勺米醋+一勺番茄酱+
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一勺淀粉+一勺白糖+
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半勺盐,最后加少许水调成酱汁备用 。
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4、腌制好的鸡腿肉裹一层淀粉,
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炒锅倒油,加热到170度,放入鸡腿肉,
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炸至金黄,捞出沥干备用 。
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接着把青红辣椒放入油锅过一下,捞出备用 。
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5、另起干净的炒锅,倒少许油,油热后倒蒜末,煸炒出香味,依次下姜,葱,干辣椒煸炒片刻,倒入炸好的鸡块,
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加入少许料酒,倒入调好的酱汁大火翻炒至浓稠,倒入青红辣椒翻炒均匀,
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淋少许香油,关火,装盘即可 。
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提示1、一定要选用鸡腿肉,比鸡胸肉鲜美多汁 。
2、淀粉若过早放入鸡肉中,会不够干爽,炸出来的鸡块不够酥 。
3、油温可肉眼观察,当油表面有轻烟冒出时即可 。
4、酱汁调匀后,先试一下味,如果酱汁合口味便停手,觉得味道不够再添调料 。
成品展示做出来得鸡肉酸甜香辣,超级下饭,是一道名副其实的开胃菜,我当天晚上吃了三碗白米饭 。
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