土豆烧茄子的家常做法 土豆炖茄子怎么做好吃

土豆炖茄子步骤如下:
1、茄子用手掰,土豆用勺挖 。
2、锅里油烧热放入葱姜和十三香炒香,然后加入茄子和一大勺蚝油翻炒 。
3、等待茄子均匀的沾满耗油,再放入土豆翻炒一会,加入高汤或水,刚没过土豆就好 。
【土豆烧茄子的家常做法 土豆炖茄子怎么做好吃】4、大火烧开,调到中火,放入适量盐,一直炖到土豆软烂为止 。
5、大蒜剁成蒜末,出锅前放入锅里搅拌,直至闻到蒜香味,关火出锅 。
做饭注意事项:
1、蔬菜先洗后切
不少人在洗菜时喜欢先把蔬菜切开,认为这样可以洗得更干净,吃起来也更安心,但这种做法会让菜与水过多接触,导致多种维生素和矿物质元素流失在水中,所以做菜时应该先洗后切,并且切完后尽量马上炒 。

2、热锅凉油
在之前的观念里,炒菜都是先在锅里倒上油,等油烧到冒烟了再下菜 。
3、菜七八成熟时再放盐
无论什么菜都要放盐,如果过早放盐,对于蔬菜来说会导致汁液流失过多,而对于肉类来说则会引起蛋白质的过快凝固,对营养和口感都有所影响 。
4、注意各种调味品的合理搭配
除了食盐外,酱油、鸡精、豆瓣酱、耗油等这些家中常用的调味品都含有不少盐分 。
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