如果你去青岛旅游，最适合带回家的美食，除了海鲜，还有什么？当然是肉脂渣 。
作为地道的青岛人，黄渤就曾经在微博中分享了在剧组“小太阳烤肉烤卤蛋”的照片，并且配文说：“这么冷的天连着拍大夜，小太阳烤肉脂渣烤卤蛋走起……抢手的很呐，吃饱了不想家……”
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好的味道，都与情感有关 。在网友的好心提醒下，黄渤马上意识到其中的安全隐患，并且在之一时间发博致歉 。网友们虽然原谅了他的行为，但对于他挑起的“事端”，引起了很多人的兴趣 。
南方网友对此一脸懵圈地说：啥叫肉脂渣啊？渤哥儿你出来解释一下！
北方网友则隔着屏幕流着哈喇子说：哎呀呀，大肉肉，勾起了无数馋虫，回想起去青岛的美好回忆，渤哥儿你看怎么办？
作为黄渤的老乡，青岛人就更不干了，直嚷嚷着：在外的青岛银更加归心似箭，还要负责和周围盆友解释“啥叫肉脂渣”，越说越饿越想家 。
那在家过年的青岛人呢？他们只能默默地抄起旁边的肉脂渣，静静地吃给外地的网民看 。
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儿时的胶东味道——肉脂渣关于肉脂渣的起源，有很多种说法，其中一种是这样的：
话说在明万历年间，倭寇横行，民不聊生 。周鸿谟奉皇命抗击倭寇 。但倭寇太狡猾，经常半夜来侵犯，大军顾不上吃饭就要去抗击倭寇，严重削弱了战斗力 。
为了给士兵补充体力，周鸿谟急令寻找快速补充体力且易携带的食物 。位于胶东郑庄老家的乡绅（现青岛李沧郑庄）听闻此事后，马上让人送来独家秘制的猪肉脂渣 。
这肉脂渣虽然不是新鲜 *** 的，但却吃起来浓香酥脆，吃几块就能补充体力 。周鸿谟听闻，非常高兴，从此以后就在军中常备肉脂渣 。自此以后所向披靡，在沿海各地传为佳话 。
这虽然是故事，但足以能看出肉脂渣在民众心中的地位 。肥瘦相间的肉条下了锅，白烟渐起，诱人的油香和肉香随之涌出，年味儿十足 。
附近的孩子们闻着味儿就跑来了，夹起一片冒着晶亮油珠儿的肉脂渣，迫不及待地塞进嘴里，一边呼气一边咀嚼，仿佛那就是世上最香的味道 。
肉脂渣，是胶东青岛独有的美食，也是传承了数百年的美食文化 。吃一口肉脂渣，品一品旧日时光，满满的记忆都会涌上心头，这就是故乡的味道 。
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肉脂渣这样做肉脂渣难做吗？不难做，步骤很简单 。还有一点非常重要，那就是在做肉脂渣的同时，还能炼出白猪油，简直就是买一送一的名场面 。
这肉脂渣可以作为零食干吃，也可以为原料烹制菜品，最常见的莫过于圆葱拌脂渣，是酒桌上的必备佳肴 。稍微复杂一点的家常菜则是脂渣炖白菜，烹制时还可选择是否加入豆腐和粉条，非常家常 。
买一送一的白猪油也是很东西，可以做各种酥饼，味道香得很 。
【所有原料】
五花肉500克食用油适量清水200克【 *** 步骤】
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之一步、将买来的五花肉洗干净，切成麻将大小的块 。
?注意：肉脂渣要的就是肥肉和精肉相见，可不要买全部都是精肉的那种，要不然吃起来太柴了 。还有一点要注意，不要买带皮的五花肉，猪皮经过熬制后会变硬，嚼不动 。
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第二步、在锅里倒入适量食用油，开小火加热 。
?注意：关于肉脂渣的做法有很多，有的是在这一步里倒入很多食用油，也有的是直接倒入清水 。但是小唠觉得，还是在开始时倒入适量食用油比较合适，这样会激发出五花肉的香味 。后面再倒入清水的话，就不用浪费那么多食用油 。
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第三步、将切好的五花肉倒入锅里，不断翻炒，直到翻炒出香味 。
?注意：如果只是为了 *** 肉脂渣，可以用一点食用盐提前腌制一下五花肉，然后再倒入锅里翻炒 。因为后面要熬白猪油，所以小唠我就没有加食盐 。
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第四步、等煸炒出香味后，倒入清水，开最小的火开始慢慢熬，熬到水分完全蒸发 。
?注意：锅里只剩油的时候，要多次翻面继续炸，直到肉片里的油全部析出 。如果觉得颜色太浅，可以再上锅继续炸一下 。最后的成品应该是金黄色的，满屋飘香 。
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