【煮麻辣面的技巧 怎么做麻辣面】
文章插图
1、食材：面条1斤、白菜1颗、木耳1小把、香菜2棵、牛肉少许、葱 ， 姜 ， 蒜少许、麻椒30粒、大料两瓣、干红辣椒1个、辣椒酱2勺 。
2、我们把面要提前用清水泡上 ， 大约泡3个小时以上 ， 面才会柔软 ， 煮的时候好煮不硬 ， 还筋道儿 。
3、处理好其它的食材 。大白菜用不上一颗 ， 掰几片叶子即可 ， 把它片成薄片 。木耳泡开 ， 择洗干净备用 。
4、牛肉切成薄片 ， 干辣椒剪成细丝 ， 蒜切碎 ， 葱切丝 ， 姜切片 。准备好麻椒 ， 大料瓣 。
5、锅烧开水把面投入 ， 要勤用筷子搅动 ， 以免粘底 。煮八九分钟面就好了 ， 开锅就己经很软 ， 时间长了 ， 面就容易断 ， 挑不起来 。放到清水里备用 。
6、炒锅倒油烧热 ， 放入麻椒粒 ， 再加入白菜炒软 。炒出白菜的水份 ， 中小火慢慢炒 ， 白菜里就有了很浓重的麻椒的味道 ， 炒好装在碗里备用 。
7、再往锅内倒油烧热 ， 炒牛肉 ， 加入葱姜蒜 ， 大料瓣 ， 辣椒丝 ， 辣椒酱一起翻炒 ， 倒入料酒 ， 酱油 ， 少许醋 。加入木耳 ， 再添水 ， 中火炖煮 。牛肉软烂时 ， 再加盐和鸡精 。
8、在盛菜的碗内加入面 ， 倒入煮好的牛肉木耳汤 ， 香菜末 ， 蒜粒 ， 麻椒粒 。烧热油浇在上面 。
9、这是做好的麻辣面 。丝丝的辣带着微麻 ， 喜欢你也来一碗吧 。
10、以上就是麻辣面的做法 。
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