文章插图
1、取新鲜巴鱼一条 ， 2斤以内比较嫩 ， 去五脏 ， 洗净；
2、打花刀：一面打十字花刀 ， 一面打斜刀；
3、料酒少许 ， 盐适量 ， 腌制5分钟 ， 沥干水份后 ， 周身洒面粉；
【台巴鱼做法 台巴鱼怎么做】4、八成热油锅 ， 中火约3分钟 ， 炸至两面金黄 ， 盛盘待用；
5、锅内留油少许 ， 放入葱末、姜末、蒜末 ， 爆出香味 ， 加入甜黄豆瓣酱 ， 略炒 ， 加入炸好的巴鱼 ， 再加入适量白糖和黄豆酱油 ， 翻炒约2分钟 ， 即可出锅 。
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