《本草求真》：山药 ， 入滋阴药中宜生用 ， 入补脾宜炒黄用 。
糖尿病在中医上被称为消渴症 ， 与脾 肺 肾都有关 ， 气阴两虚为主要病机 。怀山药补脾肺肾之气 ， 又能补脾肺肾之阴 ， 经常与黄芪 天花粉 知母等一起用于治疗消渴症 。如玉液汤《医学衷中参西录》
现代实验 ， 怀山药的水煎剂对鼠免疫功能有较强的促进作用 ， 并且有降血糖 ， 能对抗外源葡萄糖引起的血糖升高 。
这里要说明下 ， 实验中用的是山药的煎煮水 ， 并不是直接食用山药 。
怀山药好处这么多 ， 又可以长期食用 ， 但是怀山药也是有禁忌的：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服 。
我们家每年冬天的早上都会蒸怀山药吃 ， 食用下来 ， 明显发现怀山药对脾胃的功效 ， 阿咕爸今年有段时间一直大便溏稀 ， 早上吃小米粥和怀山药 ， 半个月就恢复了正常 。
除了新鲜吃 ， 我们也会自己切片晒干 ， 在太阳特别足的日子里晒 ， 晒好的山药洁白有香 。若是阴天或者太阳不是很好的情况下 ， 晒好的山药就会发黑 。
晒好的山药 ， 存放着 ， 阿咕每次感冒完全好后 ， 我都会煮点山药水给他喝 ， 巩固下抵抗力 。
这些是吃山药的好处 ， 但是也有不好的地方 。
便秘时单独吃山药 ， 会加重 ， 尤其是老年人 。若是便秘了 ， 怀山药就适合做成八珍糕食用 ， 搭配其他食材一起 。
无论多好的食材都要根据自己的情况来食用 ， 如人参也一样能吃死人 ， 砒霜也能治病 。食材本身都是有双面性的 。
山药,所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶 ， 是萝卜中含量的3倍 ， 胃胀时食用 ， 有促进消化的作用 ， 可以去除不适症状 ， 有利于改善脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之佳品；
我的山药吃法 ， 希望对您有用
山药含多种氨基酸和糖蛋白、黏液质、多酚氧化酶、维生素C等成分 。
山药性平 ， 有健脾胃、补肺肾、止泻之功 。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频等症 。中医认为山药具有滋养肌肤、使人健美、补中益气、健脑增记忆等功效 。
《本草纲目》中介绍山药有耳目聪明、轻身、不饥、延年之功 。
偏方
虚喘痰多者 ， 可将生山药捣烂 ， 加入甘蔗汁半碗 ， 和匀 ， 炖热服用 。
选择窍门
新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用 ， 与铁或金属触碰也会形成褐化现象 ， 所以切山药更好用竹刀或塑料刀片 ， 先在皮上画线后 ， 再用手剥开成段 。切口处容易氧化 ， 可以先用米酒泡一泡 。然后以吹风机吹干 ， 促使伤口愈合 ， 再用餐巾纸包好 ， 外面包几层报纸 ， 放在阴凉墙角处即可保存 。
山药属于薯类 ， 是一种公认比较 健康 的食物 ， 和其他薯类一样 ， 山药也富含淀粉 ， 属于主食 ， 日常饮食中 ， 如果经常吃一些山药来替代精白米面当主食 ， 对身体 健康 是有益的 。
山药和其他薯类一样 ， 都是富含B族维生素、维生素C和钾等多种营养成分的 ， 膳食纤维和植物活性成分含量也很高 。整体来看 ， 如果用山药来部分替代我们常吃的精白米面做主食 ， 就可以多获得前面说的这些营养和保健成分 ， 对体重控制和三高预防是有益的 。
与常见的红薯（也是薯类）相比 ， 山药粗纤维含量更少 ， 影响消化吸收的抗营养成分含量也很少 ， 即使胃肠道功能差一些 ， 也可以放心食用 。
还有很多糖尿病患者担心山药升高血糖太快 ， 其实数据显示 ， 山药的淀粉含量和血糖生成指数（GI ， 反应血糖升高快慢的重要指标）在常见薯类中都是比较低的 ， 更是明显低于白米白面做的白馒头白米饭 。即使是糖尿病患者 ， 直接蒸煮的山药（不要做拔丝山药 ， 加油加糖 ， 不利于血糖控制） ， 只要是吃的时候相应减少主食（山药本身就属于主食 ， 得部分替代主食） ， 对血糖控制就是有益无害的 。
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