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绿豆的家常做法「绿豆的家常做法配料」( 二 )

生活百科


4、砂锅里加入适量冷水，放入冷冻好的绿豆（实际是一个绿豆冰块），加入百合 。
5、开火煮，大火烧开后，改中火煮 。
6、开后大约煮了20分钟，绿豆已经很烂了，具体时间根据实际情况来哈，煮到自己满意为止 。
第二种：绿豆糍粑
食材：糯米500克、绿豆100克、蔓越莓干50克、熟黄豆面适量
1、准备好原材料，将糯米和绿豆提前泡一个小时左右 。
2、像平常煮米饭一样将糯米绿豆饭煮好，水的比例比平常煮米饭稍微少一点 。
3、蔓越莓干切碎 。
4、煮熟的绿豆糯米饭里加入适量事先炒熟的黄豆面，加入蔓越莓干，捣成泥 。
黄豆面的添加量要看米饭的干湿度来酌情添加，也可以加炒熟的糯米粉，但我更推荐加入炒熟的黄豆面，因为黄豆面和糯米正好可以蛋白质互补，提高营养，而且这样口感还更好 。
5、不用捣得太细，成团就可以了 。
6、搓成团，表面筛上熟黄豆面，就可以吃了，类似成都的“三大炮”，也类似北京的驴打滚 。
7、做绿豆糍粑的话就继续下面步骤，将成团的食材装入盒子中，按压紧实，一定要使劲压一压，放入冰箱冷藏保存，也可以冷冻两个小时后拿出来切片 。
为了防沾，可以垫上保鲜膜 。
8、切成片，煎到两面金黄即可 。
9、完成，喜欢比较甜的可以在表面筛上一点糖粉 。
第三种：绿豆糕
食材：绿豆300克、炒熟的黄豆面200克、细砂糖40克、蔓越莓干30克
1、将绿豆用凉水泡，我泡了约12小时，然后将绿豆煮熟 。
2、将煮熟的绿豆过滤去水分，然后用破壁机打细，打的时候加入蔓越莓干 。
打的时候需要配合搅拌棒，另外还要根据不同破壁机的性能来操作，如果发现机器空转，建议加点绿豆汤一起打，因为这种泥粘稠度高，不好打 。
3、我是没加绿豆汤打的，打出来不是太稀，就不用再经过炒干水分，直接加入熟黄豆面来调节干湿度，也可以加入部分炒熟的糯米粉，同时加入糖 。
糖的用量根据亲们的口味来调节，我一般都不会加太多，我是在这一步加的，吃的时候还能感觉到细砂糖的存在，家人喜欢这种口感，也可以根据自家喜好在破壁机打绿豆的时候加入 。
4、拌匀后搓成小团表面再滚上熟黄豆面 。
5、用月饼模具压成型即可 。
6、成品图 。
第四种：京式绿豆糕
食材：绿豆500克、细砂糖50克、核桃油10克、温开水大约45克
1、准备好原材料 。
2、绿豆用破壁机磨成细腻均匀的绿豆粉 。
如果自己用的绿豆很干净可以直接将绿豆磨粉，如果买的普通绿豆就建议先淘洗干净，然后充分晒干，水分要尽量晒干后再磨粉；
性能好的破壁机直接磨粉就很细腻均匀，一般的破壁机磨出来后建议过筛一下 。
3、蒸笼里放上蒸屉布，倒入绿豆粉 。
4、锅里水烧开，放入蒸笼，盖上蒸屉盖，再盖上锅盖，大火蒸40分钟左右 。
如果没有这种蒸笼，就用一个比较宽敞的容器，表面铺上纱布防止汽水落入 。
5、蒸好的绿豆粉里加入细砂糖、核桃油，分次少许少许加水 。
6、用双手搓均匀 。
7、湿度要恰到好处，抓一小把用手捏一捏，不太容易结团，但反复捏能捏成球型的湿度 。
8、容器里放入保鲜膜，放入拌匀的绿豆粉，充分按压紧 。
9、切块即可，做好后可以用真空盒装起来，常温下可以保存三四天 。
第五种：绿豆大米糕
食材：大米250克、绿豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母4克
1、准备好大米和绿豆 。
2、将大米和绿豆用破壁机打成粉 。
3、打好的粉里加入切碎的蔓越莓干、白砂糖、酵母 。
4、加入牛奶拌匀 。
5、装入模具中，装到六七分满 。
6、发酵至鼓鼓的状态 。
7、蒸半小时左右 。
8、成品图 。
9、也可以用电饼铛煎成发酵米饼 。
第六种：绿豆西米露
食材：绿豆60克、西米30克、牛奶200克、芒果一个、甜酒酿50克、蓝莓适量、草莓适量
1、准备好原材料 。
2、锅里加入足量水，烧开，然后下入西米，大火煮12分钟左右 。
煮西米一定要开水下入，西米不要泡不用洗，锅里水一定要多 。
3、待西米煮到看不到白色的时候关火，用滤网过滤出西米，用凉水冲，然后用凉开水泡一泡再滤去水分，去掉生水 。
凉开水更好提前放入冰箱冻成冰水，这样让西米更加Q弹 。
4、将绿豆充分煮熟 。

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