大家好，小编来为大家解答鸡胗怎么做这个问题，盐焗鸡胗怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1怎样做鸡胗①脆辣鸡胗
〖原料〗鸡胗，青红尖椒，榨菜，大蒜，生姜，泡椒，白糖，盐，生粉，料酒，胡椒粉，蚝油，
把辣椒切成圈，然后再把生姜大蒜切开，撒一些盐在鸡胗上面，捞出来搓洗一下，把筋膜清洗干净，切成片状，加一些干淀粉，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽搅拌均匀，锅里面加油烧热，蒜，生姜放进去炒香，鸡胗放进去，用大火快速翻炒，等到鸡胗变色以后就放入辣椒圈，榨菜，最后加白糖，盐调味就可以吃了 。
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②烤鸡胗
〖主料〗青椒 ：一个，鸡胗 ：6个，土豆 ：一个
〖辅料〗烧烤汁 ：适量，盐 ：适量，孜然粉 ：适量，黑芝麻 ：适量，酱油 ：适量，玉米油 ：两勺
〖做法〗.鸡胗洗干净切成薄片，青椒和土豆也一样 。加入以上调理混合，腌制4个小时以上 。
2.穿上串 。
3.进烤箱180度烤5分钟 。拿出来刷酱料油 。
4.进去烤15分钟，又刷油，进烤箱200度烤20分钟 。
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③酱卤鸡胗，鸡胗切花刀备用，葱切段，姜切片备用，锅内加水，冷水放入鸡胗、葱段、姜片开火煮沸 。水沸后除去表面的血沫，将2勺藤椒汁、2勺照烧汁倒入锅内搅拌均匀 。加盖，小火煮制40分钟，开盖转大火收浓汤汁即可 。
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④泡椒炒鸡胗
食材
鸡胗，料酒，尖椒，泡椒，葱，姜，蒜，花生油，盐，生抽 。
做法
1、准备好原材料 。
2、 鸡胗洗净放入锅里焯水，水里加入适量料酒 。
3、 尖椒切成小块、泡椒切成小段 。
4、 葱姜蒜切成末 。
5、 焯好水的鸡胗切成片 。
6、 锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末 。
7、 加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用 。
8、 锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味 。
9、加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅 。
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⑤干锅鸡胗
食材
鸡胗，葱，大蒜，姜，油，豆瓣酱，酱油，糖，牛肉粉 。
做法
1、将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用 。
2、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片 。
3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分） 。
4、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香 。
5、加入豆瓣酱，炒出红油 。
6、倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，炒匀后出锅 。
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文章插图
2鸡胗怎么做好吃！？？？要家常做法！据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用 。
鸡胗就是鸡的胃 。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用 。
但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味 。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了 。
材料：
鲜鸡胗350克
青蒜200克
鲜红辣椒10克
姜10克
蒜粒15克
盐10克
酱油5克
味精5克
料酒10克
麻油5克
食油400克（实耗30-40克）
少量芡粉
做法：
先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩 。
把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开 。
起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油 。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油 。
镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬 。
【主厨的话】
旺火爆炒时，时间不宜久 。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感 。
盐水鸡胗
做法：其实很简单
1. 把鸡胗洗干净
2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐
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