生猪肉怎么蒸家常做法蒸肉的家常做法

2023-03-15 生活百科

霜降后，霜降以后天气逐渐寒冷，露水凝结成霜。层林尽染，万山红遍，落叶纷飞，菊花盛开。正是人们登高赏菊的好时节。这个时节还需要防寒，保暖，去燥，解郁，适当滋补，调解身心。

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【生猪肉怎么蒸家常做法蒸肉的家常做法】秋菊，“秋丛绕舍似陶家，遍绕篱边日渐斜。不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”唐朝，元稹诗中对秋日最后绚丽菊花的描写。正应了，现实的景致。赏菊固然是佳话，但用菊花做成美食就又别有一番风味儿。霜降过后，赏菊又是重阳节的重要习俗之一。菊可入药，有疏散风热、清肝明目的功效，北宋·欧阳修《菊》云：“欲知却老延龄药，百草摧时始起花。”说的就是菊花。

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菊花蒸肉:
食材准备:
五花肉250克，干菊花5克，葱，姜，地瓜3个，八角，花椒，香叶，盐，鸡精，蚝油，酱油，水淀粉。

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步骤1.
将葱，姜去皮，切成碎末。五花肉切成薄片。地瓜去皮切成薄片儿，备用。取适量的开水将干菊花泡软。

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步骤2.
切好的五花肉清洗干净。加入葱，姜，花椒，八角，盐，鸡精，蚝油，糖，酱油。腌制1小时。

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步骤3.
取一个空盘，切好的地瓜放入盘中，在上面摆上腌制好的五花肉。上面加上一部分泡好的干菊花。

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步骤4.
锅中倒入食量的清水，大火将水烧开。放入准备好的五花肉，继续大火蒸制一小时出锅。

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步骤5.
把蒸出的汤汁倒入锅中。加入浸泡好干菊花的水和干菊花。再淋入适量的水淀粉，将汤汁烧至浓稠，淋在蒸好的肉上。

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菊花可以疏散风热。清肝明目，清热解毒。用它来蒸肉味道馨香，软糯香醇，肥而不腻，特别下饭。
肉为什么用热水下锅？
蒸肉热水下锅，可以迅速将肉的外层蛋白质固化。使肉中的养成分封存在肉中。让肉保持鲜嫩多汁的口感。

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*** 此菜，鲜菊花更好。
用菊花制菜更好是用鲜菊花，要分两个步骤，将菊花的味道融入菜品当中。先用盐水将菊花清洗干净。取一半儿的鲜菊花瓣儿用热水浸泡。然后放入肉中腌制。这样可以让菊花的鲜嫩味道融入肉中。还要留一部分鲜菊花。做芡汁儿时使用，当芡汁浓稠后加入新鲜的，菊花瓣儿。这样即能有菊花的味道。还会保有鲜菊花的鲜嫩口感。
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