文章插图
1、甲鱼请卖鱼档代为宰杀 。充分洗干净 ， 新鲜的甲鱼内脏是红色的 ， 气管白色 ， 肉黑、红、油脂黄 ， 去干净内脏和气管 ， 甲鱼蛋留下 ， 用手顶出尾鳍切干净 。
2、烧一锅开水 ， 把洗净的甲鱼烫二三分钟 ， 撕掉外面的砂皮 。
3、卤肉的老汤烧开 ， 加入30ML卤水汁 ， 加入姜等调料 。
【卤王八怎么做 如何做甲鱼】4、放入甲鱼卤煮1个小时 ， 压力锅20分钟 。
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