文章插图
1、牛腩适量洗净备用 ， 切方块 。
2、锅中放入适量冷水 ， 把牛腩块放入锅中 ， 中火焯水去沫 。
3、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净 ， 不用另外冲水去浮沫） 。
4、牛腩焯水去沫的同时 ， 加热高压锅 ， 水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤 ， 水可加量）准备好调料盒和其他调料 。
【炖牛肉怎样做 怎么炖的牛肉好吃】5、水开后 ， 把焯过水的牛腩放入高压锅 ， 倒入稍许料酒、酱油 ， 加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂） ， 大火烧开 ， 盖上高压锅盖 ， 小火焖炖30分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐 ， 如加盐最后放即可） 。
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