做法：
1、用硬毛刷 ， 将萝卜洗净 ， 切小长条块；
2、将盐拌入 ， 过一会儿就簸一次 ， 让萝卜条充分淹透 。
3、待萝卜条软了后 ， 用手压实 。充分浸入盐水中 。
4、不断翻动压实 ， 淹制4小时 。
5、用手挤去水分 ， 倒掉盐水；
6、放糖（一包）；
7、放白酒（一两）；
8、白醋（半瓶）；
9、辣椒糊（一瓶半）；
10、放一些鸡精调味；
11、拌好放置几小时 。
第三、怎样腌萝卜干好吃又脆
1.腌萝卜干的材料
大白萝卜 ， 盐 。
2.腌萝卜干的做法
1）先把萝卜清洗干净 ， 然后再沥干水分 ， 再把一些须根去除 ， 不能去除萝卜的皮 ， 因为们在做腌萝卜干的时候保留了这些萝卜皮以后做出来的萝卜干吃起来才更爱面脆 ， 更好吃 。
2)把萝卜切成拇指的大小 ， 切成一段一段的 ， 然后再把萝卜放进一个盆中 ， 再加入一些盐 ， 然后再拌匀 ， 然后再放在哪儿 ， 过了一两个小时以后 ， 萝卜中就会出来很多水 ， 这时候们就可以把萝卜和水一起放进一个大坛子里.
3)然后再盖上盖子 ， 放上一周的样子这时候的萝卜还会出很多的水 ， 们再用无油干净的筷子去翻动萝卜 ， 让萝卜腌得更均匀一些 ， 如果你喜欢吃酸味的萝卜 ， 可以加入一些辣椒 ， 过一时间就可以取出来吃了
6怎么样做酸甜脆萝卜先准备好白萝卜、白糖、白醋、小辣椒等材料 ， 按照下面步骤来 ***。
1.米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整 。它们的作用主要是腌制入味 ， 并不是全部吸收了 ， 所以使用的份量要只多不少哦！
2.白萝卜洗干净切成条状和片状都行 。
3.撒上10g盐搅拌均匀 ， 腌制大约半小时 ， 使得白萝卜软化脱水去辛辣 。腌好之后 ， 把盐水倒掉 ， 不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍 。
4.加入小米椒、糖、白醋 。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后 ， 只要加一小勺盐就可以了 ， 不要太多 。
5.混合搅拌均匀 。
6.萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐 。
7.放进冰箱冷藏保存 ， 腌几个小时就可以吃了 ， 隔天后的白萝卜更好吃哦！
关于酸甜爽口脆萝卜如何做的内容到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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