7、将萝卜放在筐里 。
8、让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里） 。
9、辣椒洗净，蒜头去皮 。晾晒，确保没存留水分 。
10、将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里，大火煮开，静置凉却 。
11、将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材 。
12、腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出 。
五、【酱腌萝卜丝】
原料：白萝卜2000克、胡萝卜2000克、黄豆酱油3包、姜50克、蒜一头、干红辣椒一小把、青椒三只、花椒一小把、八角三颗、桂皮一小段、冰糖200克、白糖50克、鸡精少许、盐、高度白酒
做法：
1、先将白萝卜和胡萝卜洗净擦丝，用盐腌几个小时备用（盐的用量和平时凉拌差不多就行）
2、三包黄豆酱油倒入锅内，加干红辣椒段、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖，煮到冰糖化了，关火待凉 。
3、姜擦丝，蒜拍破，青椒切丝，干红辣椒切段，备用 。
4、将白萝卜和胡萝卜中腌出的水挤干，青椒丝、姜丝、干红辣椒段，蒜瓣放入拌匀 。
5、将凉好的酱油倒入萝卜丝中拌匀，放进缸中，上面滴几滴高度白酒腌制一天即可 。
六、【爽脆酱萝卜片】
材料：萝卜（青口）2个，白糖30克，冰糖少许、酱汁（海鲜酱油，大蒜，生姜）
做法：
1、将萝卜洗净切成薄片，分层放入调理盆，分层撒上白糖，常温腌制一宿 。
2、大蒜拍碎、生姜切片，放入海鲜酱油中加热后，再加入几粒冰糖，混匀，晾凉待用；
3、第二天将渗出的萝卜水倒净，然后加入调好的酱汁没过萝卜片，继续腌制1天美味爽脆的酱萝卜就做好了 。
七、【甜酱萝卜】
原料：萝卜、盐、甜面酱
做法：
1、将萝卜洗净切成大块放入缸内，放一层萝卜，撒一层盐，腌制1周，每天翻缸一次 。
2、7天后将萝卜捞出放在日光下晒干 。
3、将晒干的萝卜，放入甜面酱中酱制，1周后即可食用 。
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3怎么腌萝卜咸菜又脆又好吃 *** 又脆又好吃的腌萝卜 *** 如下：
准备用料：青萝卜450g、麻辣椒油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、姜适量、鸡精适量、红尖椒适量 。
步骤一：准备食材 。
步骤二：青萝卜切成大薄片 。
步骤三：加入适量盐，腌制出水份 。
步骤四：当萝卜变软出水份时，投入凉开水中冲洗 。
【腌制萝卜咸菜的 *** ，腌萝卜咸菜的 ****** ？】步骤五：挤净水份备用 。
步骤六：红椒和姜切好备用 。
步骤七：将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上 。
步骤八：再放入少许鸡精 。
步骤九：适量糖和白醋 。
步骤十：抖拌匀食用即可 。
4怎样腌罗卜咸菜腌制萝卜首先要除水，萝卜将萝卜切成薄片，形状随意，撒上白糖腌制十几分钟能杀出很多水，腌制过程中我们切姜丝、蒜片、小米椒切圈，全部放入腌制好的萝卜中，加入酱油、香醋调味，加醋能让萝卜浸泡在汤汁即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以吃了 。
萝卜咸菜的腌制 ***
萝卜咸菜的腌制已经是我国流传多年的一道做菜 ***，用来下饭喝酒都非常棒 。准备材料：生姜、大蒜、小米椒、白萝卜以及厨房调料适量 。
1、处理白萝卜
首先将白萝卜外皮洗净，然后去皮、切成扇形薄片 。
2、白萝卜出水
将白萝卜放入碗中，撒上白砂糖腌制十五分钟，这个过程白萝卜能够除很多水，比盐的效果更好，而且腌制出来的萝卜味道也不涩口，腌制过程中我们将生姜、大蒜切片，小米椒切成圈 。
3、腌制白萝卜
将白萝卜除的水倒掉，放入姜片、蒜片和小米椒，倒入适量生抽着色拌匀，最后倒入陈醋覆盖掉萝卜，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制2小时即可使用 。腌制完的萝卜两天内要吃完哦 。
5白萝卜咸菜怎么腌 白萝卜咸菜的腌制 *** 窍门1、先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握 。
2、把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉 。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆 。
3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋 。
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