文章插图
1、食材：排骨300g ， 大葱20g ， 生姜3片 ， 盐3g ， 花椒5g 。
2、将排骨清洗两遍 ， 放入盆中 ， 少加一点盐 ， 浸泡2个小时 ， 将血水全部浸泡出来 ， 两个小时后 ， 换一下水 ， 再用流动的清水冲洗一下 ， 将排骨清洗到颜色泛白即可 。
3、锅内加入适量的纯净水 ， 凉水下锅 ， 放入清洗干净的排骨 。
4、清炖排骨不要加太多的调料 ， 也不要加料酒 ， 只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒 ， 再加几片山楂干 ， 加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味 ， 还有去腥解腻的作用 。
5、盖上锅盖 ， 大火将汤汁煮开后 ， 用勺子将表面的浮沫撇除干净 ， 不用换水 ， 直接转为中小火 ， 炖一个小时 ， 炖40分钟后 ， 打开锅盖 ， 加入适量的盐调味 ， 盖上锅盖 ， 再炖20分钟 。
【如何炖排骨汤呢 家常炖排骨做法】6、炖20分钟后 ， 打开锅盖 ， 用筷子轻轻地搓一下排骨 ， 如果可以轻松地插进去 ， 排骨就炖得软烂入味了 ， 出锅前 ， 再撒点葱花和香菜 ， 点缀增香 ， 一道营养美味的清炖排骨汤就做好了！
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