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墨鱼是贝类 ， 亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等 。属软体动物门 ， 头足纲 ， 十腕目 ， 乌贼科 。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼” ， 大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种 ， 那么墨鱼有哪些营养价值呢？墨鱼的营养成分每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g ， 脂肪1.2g ， 还含有18种氨基酸 ， 如组氨酸 ， 3-甲基组氨酸等 ， 还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素 。适用于身体虚弱 ， 低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良 ， 贫血之人食用 ， 民间常视黑鱼为珍贵补品 ， 用以催乳、补血 。
增强免疫力的功效黑鱼中的蛋白质含量很高 ， 并且肉质细嫩 ， 熬制成汤食时蛋白质大量溶解在汤水中 ， 很好消化吸收 ， 食用可起到强身健体、增强免疫力的作用 。
补铁的功效黑鱼中矿物质的铁的含量也比较高 ， 铁元素是人体血红蛋白合成的主要元素 ， 食用黑鱼汤还有一定的补铁效果 。
促伤口恢复的功效黑鱼在制作成黑鱼汤过程中 ， 大量的氨基酸会溶解在汤中 ， 这些氨基酸很好消化吸收 ， 尤其对胃肠功能不佳的人群 ， 比如术后的人 ， 食用黑鱼汤对伤口的恢复很有帮助 。
【黑鱼汤的营养价值】
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