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醋泡大蒜营养丰富,每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克 。还含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蒜素、钙、磷、铁等多种矿物质 。【醋泡大蒜的营养价值】补充营养醋泡大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。
延缓衰老醋泡大蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老,预防心血管疾病和增强免疫能力的作用 。
杀灭病菌醋泡大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用 。
降低胆固醇醋泡大蒜还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用 。
抑制肿瘤日常食物中含有机锗最丰富的也是醋泡大蒜,有研究证明,有机锗化合物和一些抗癌药物合用,无论在抑制肿瘤局部生长,还是防止肿瘤转移方面,均有协同作用;有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素,而干扰素的抗癌作用已被医学所证实 。
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