2、作用：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能 。尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果 。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
4芸豆的营养与药用功效？1、芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分 。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
2、现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑 *** 用，因而受到医学界的重视 。
扩展资料
吃芸豆当心中毒
芸豆之所以会引起食物中毒，原因是豆荚和豆粒中都含有毒素，最主要的便是植物红细胞凝集素和皂苷这两种物质 。
植物红细胞凝集素又叫豆素、植物凝集素，是一种蛋白质，存在于豆粒中 。它并不是芸豆的专利，豆类种子普遍含有这种物质，包括大豆、豆角、豌豆、蚕豆等 。
红细胞凝集素能对人体消化道产生强烈 *** ，破坏消化道黏膜，引起胃肠炎 。其进入血液可与红细胞发生凝集作用，这也正是其名字的由来 。
皂苷又叫皂素、皂甙，位于豆荚中，广泛存在于植物界，为糖苷类物质 。皂苷进入人体后其水解产物皂苷元同样能 *** 胃肠道黏膜，引起炎症反应 。
不过，红细胞凝集素和皂苷等有毒成分都怕热，它们经过充分加热后就会被破坏，对人体就没有毒性作用了，因此彻底做熟的芸豆可以放心食用 。
参考资料来源：百度百科-芸豆
参考资料来源：人民网-霜降前后吃芸豆当心中毒
5白芸豆口感很好，吃到嘴里非常细腻，白芸豆有什么的营养和功效呢？白芸豆口感很好，吃到嘴里非常细腻，白芸豆有什么的营养和功效呢？
白芸豆营养丰富，带有身体所必须的蛋白，及其各种各样营养元素 。白芸豆铁的含量是鸡肉的4倍，维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高 。
因此经常被大家做为家常小炒食用 。与此同时白芸豆还具备功效与作用和健康保健使用价值，是食药同源类的食品类 。据测，每豪克豆角含蛋白23.1克、人体脂肪1.3克、糖类与碳水化合物56.9克、胡罗卜素0.24mg、钙160毫克、磷410mg、铁7.3毫克及多种多样的B族维生素，鲜豆还含丰富多彩的维生素C 。
豆角粒大圆润、材质细致，含有沙性，吃法多种多样，可煮可炖，作豆馅、红豆沙，做汤类、烧肉、制水果罐头或冷食、点心、甜品特色小吃等均适宜 。
1、白芸豆味柑平，具备温中下气、利胃肠、止呃逆、益肾补元等功能，是一种滋补养生饮食疗法上品 。
2、白芸豆也有镇定功效，对医治阴虚内热呃逆、脾胃虚寒恶心呕吐、跌打、喘气干咳、腰疼、神经疼均有一定功效 。
3、白芸豆或是一种高钾低纳食品类，很合适于心脏疾病、心肌梗塞、血脂高和忌盐病人食用 。
白芸豆可以有效的相互配合减肥瘦身者的饮食搭配医治，使她们饭吃饱了、清除饿感，而饭后重量不增 。白芸豆精粹中α-胃蛋白酶缓聚剂经消化道排出来身体之外，无须通过血液循环系统，不功效于人脑中枢神经，食用后不拉肚子、不困乏、不食欲不振、重量不反弹、符合实际世卫组织的减肥瘦身标准 。
以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助 。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论 。
文章插图
关于吃芸豆的好处与功效的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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