大家好，今天来为大家解答关于腌萝卜咸菜的做法这个问题的知识，还有对于腌萝卜咸菜 *** 也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！
1怎样腌白萝卜咸菜好吃腌萝卜咸菜的做法
1
准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好 。
2
将萝卜先切片，再切条，最后切成丁 。
3
放到小碗里，撒上盐，拌均，注：比你炒菜的盐略为多一点就可以了，因这不是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌上多日的咸菜 。
4
盖上保鲜膜，放到冰箱过夜 。第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味 。
5
取一小锅放几粒花椒，倒上一点油，注：油倒多点，用不完还可以做拌凉菜，拌面用 。
6
中火烧热油，并闻到花椒香味关火 。
7
将花椒油浇到萝卜粒上，萝卜咸菜就做好了 。
文章插图
2萝卜咸菜的腌制 *** 和配料【腌萝卜】
【材料】：青萝卜2个，盐20克，生抽2勺，陈醋2勺，白砂糖1大勺，姜末1勺，蒜末1勺，辣椒油2勺，红辣椒1个
【做法】：1、准备2个青萝卜，这两个萝卜去头尾后大约600克左右 。
2、萝卜清洗干净，擦干表面的水分，切成片后再切成粗丝 。
3、加入20克盐用手抓匀后腌制2小时 。
4、红辣椒去掉辣椒籽洗净后切成丝，大蒜和老姜分别剁成末 。
5、把腌制好的萝卜挤干腌出来的水分，再用纯净水清洗一下 。
6、萝卜丝再次挤干水分，放入碗中，加入2勺生抽，2勺陈醋，1大勺白砂糖，1勺姜末，1勺蒜末，2勺辣椒油，再放上红辣椒丝，充分拌匀就可以了 。
7、拌好后的萝卜丝直接就可以吃了，吃不完的话就放冰箱冷藏 。
8、这样腌制出来的萝卜吃起来嘎嘣脆，清脆爽口，用来佐粥下饭是最适合不过了 。
3萝卜咸菜的腌制 *** 有哪些?教你7道萝卜咸菜的腌制做法，没有防腐剂，配粥很可口
食谱实践者者
2019-10-24
一、【酱腌萝卜】
原料：萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油 。
做法：
1、萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2－3小时，滤去汁水放入干净无油的容器中；
2、把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开，加入鸡精后晾凉；
3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片；
4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2－3天；
5、吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可 。
二、【酱腌白萝卜】
原料：萝卜、盐、生抽、酱油、白糖、老醋、生姜
做法：
1、买白萝卜（要选水分充足不糠的，买时掂一掂，越沉越好） 。
2、白萝卜洗干净切薄片，用盐腌制，具体放多少盐自己按口味放，一直腌到萝卜蔫塌，将水挤干，（我腌了一晚上）
3、然后再用白糖继续腌制，同样是腌出水来，再将水挤干 。
4、 *** 酱汤：将生抽、酱油、白糖、老醋倒进锅里熬开，同时放几片生姜 。
5、待酱汁凉透再倒入萝卜里，一定要没过萝卜 。
提示：
1、如果觉得萝卜味很重，可以重复用盐、糖腌一遍，重复上边的程序，这么做除了提味，更主要是去除萝卜味 。不过我一般只做一遍 。
2、 *** 没有具体数量，完全依照个人口味放 。
3、因为生抽颜色淡所以我加了少量黄豆酱油，为的是提色 。
4、另外必须注意这所有过程都不能沾油，即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加，这样可以保持很久不坏 。
三、【酱腌脆萝卜】
材料：萝卜500克、盐1小勺、辣豆瓣酱1.5大勺、白醋1大勺、白砂糖1.5大勺（1小勺=5ml，1大勺=15ml）
做法：
1、萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片 。
2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水 。
3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀 。
4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过更好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好 。
四、【酱萝卜】
原料：白萝卜2500g、粗盐50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10个、蒜头1大个
做法：
1、将白萝卜彻底清洗干净 。
2、将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形 。
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