2、称茶
想要泡茶 ， 自然就要开始准备茶了 。先将白瓷盖碗放在克秤上进行去皮 ， 然后将茶投入盖碗中 ， 称量5g ， 然后将装了茶的盖碗取下来 ， 以备下一步再用 。
3、注水
准备好白茶和茶具之后 ， 自然就要开始正式泡茶了 。在盖碗中注入沸水 ， 注意 ， 之一冲更好使用环壁注水 ， 等到水量达到一定程度时 ， 白茶就会浮在水面上 ， 和沸水发生接触 ， 将其中的内含物质慢慢析出 。
4、出水
注水之后就要开始出水了 ， 沸水能够让白茶中的内含物质析出速度加快 ， 因此 ， 茶友们要记得快出水 。尤其是前几泡 ， 一定要5秒快出水 ， 这样子白茶中的物质才不会过度析出 ， 影响口感 。
5、分茶
出水时 ， 如果直接用白瓷盖碗分茶 ， 就会出现坐杯 ， 导致白茶的口感变得苦涩 。此时需要将茶汤倒进公道杯 ， 然后再用公道杯分茶 。
二、注意事项
在冲泡的时候 ， 茶友更好要记住以下这些细节 ， 不要在这些地方出问题哦！
1、投茶
由于老寿眉茶梗较为粗长 ， 因此在投茶的过程中 ， 茶友们要多加注意一些 ， 遇到较粗较长的茶梗 ， 可以稍微折断一下 ， 以免茶梗露在盖碗之外 ， 没办法和沸水进行接触 。茶梗中含有较为丰富的果胶物质以及黄酮类物质 。果胶物质能够让茶汤更加醇厚甘甜 ， 而黄酮类物质则具有较好的抗氧化作用 ， 能够延缓衰老 ， 还能够对糖尿病以及高血压起到一定的防治作用 。这样的茶梗 ， 茶友们可不要随便乱扔 ， 必须要让它发挥到自己的作用才行哦 。
2、出水速度要快
老寿眉中的茶多酚和咖啡碱 ， 含量虽然有所降低 ， 但是仍旧经不起长久的坐杯 。茶友们如果出水速度过慢 ， 就可能会使这两种物质过度析出 ， 导致茶汤变苦涩 。5秒出水 ， 就意味着注水一完成 ， 就需要立即出水 。且老寿眉的茶梗粗长 ， 叶片厚大 ， 因此 ， 并不容易从盖碗中溜出去 ， 茶友们只需要在出水的过程中 ， 将盖碗的开口开得稍微大一些 ， 就能够顺利出水了 。
三、老寿眉的特点
如果茶友们想要更好地冲泡老寿眉 ， 更好还是要多了解一下它的特点 。寿眉经过三年以上的陈化 ， 开始转变为老寿眉 。老寿眉的外形已经出现了一定的变化 ， 五彩斑斓的 ， 颜色以黄褐色、棕色、深绿色为主 ， 色调稍微变暗 。其中的内含物质经过多年的陈化之后 ， 也出现了一些变化 。茶多酚和咖啡碱 ， 在储存过程中 ， 含量出现了下降 ， 这两种物质是苦涩物质 ， 含量越高 ， 茶汤就越容易显得苦涩 。氨基酸的含量虽然也有所下降 ， 但是下降的幅度并不大 ， 因此虽然没有新白茶那么鲜爽 ， 但老寿眉的口感依旧带着一定的鲜度 。
寿眉的粗长茶梗中含有较多的果胶类物质 ， 在这个陈化过程中果胶不断积累 ， 使得老寿眉的茶汤变得越发稠厚醇滑 。不仅如此 ， 芳香物质的积累和转变也让老寿眉的香气越发有层次感 ， 盖香中既有老白茶的陈香和药香 ， 还带着馥郁的花香 。香气一层一层的 ， 在冲泡过程中慢慢出现在小白眼前 ， 就像是一个丰神绝世的美人藏在重重纱帘之后一样 。每冲泡一次 ， 就像是拨开了一层纱帘 ， 每一冲都是不一样的风情 。
6如何冲泡白茶冲泡白茶需好水 。
茶遇到水 ， 才是真正的被赋予了人生 。
水将茶的滋味、香气绽放的淋漓尽致 。
那么到底要什么样的水 ， 才能让白茶大放光彩呢？
更好的当然是山泉水了 。
山泉水远离城市 ， 泉水清甜 ， 都是大自然的味道啊 。
用山泉水泡茶 ， 能够让茶叶更好释放自己的魅力 ， 展现白茶的光彩 。
其次就是矿泉水了 。
最最最不应该用的就是自来水 。
自来水的水质容易受到当地的环境影响 ， 大部分城市水质偏硬 ， 会影响茶汤的风味 。
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