【唠叨鸭做法 唠叨鸭如何做】
文章插图
1、材料：1000克鸭子，生姜、干辣椒、冰糖、老抽、盐适量，啤酒一瓶 。
2、将鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎 。锅中水烧开，放鸭块煮三分钟去血水 。
3、捞出过冷水后沥干待用 。
4、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，将鸭肉中的水分散失 。当看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里 。
5、加入姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧 。
6、等到高压锅滋气后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气 。
7、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味 。开足大火盖上锅盖收汤汁 。
8、最后，当锅中只剩少量粘稠汤汁即可出锅 。
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