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茄子炖土豆是东北特色菜的一种 ， 既有土豆的绵软香甜 ， 又有茄子的芳香 ， 味道很好 ， 营养也很丰富 ， 是家常菜的一种 ， 那么茄子炖土豆的功效与作用有什么呢？润肠通便茄子炖土豆的主要成分是茄子和土豆 ， 其中茄子性寒 ， 食用可以增加肠道的滑利性 ， 再加上茄子和土豆中含有丰富的胶质和纤维素 ， 有滋润肠道 ， 增进肠道动力的作用 ， 可以润肠通便 。
补充能量茄子和土豆都是富含淀粉的食物 ， 可以在人体中被分解成麦芽糖、果糖、葡萄糖等 ， 而碳水化合物是人体供能的主要原料 ， 因此食用茄子炖土豆是可以为人体补充能量的 。
【茄子炖土豆的功效与作用】
清热解暑茄子炖土豆性含量 ， 因此有较多的寒凉之气食用之后有很好的清热作用 ， 夏季食用可以清热解暑 ， 即使是冬季也可以食用 ， 因为空调或者是暖气的燥热之气过重 ， 会加重体内的燥热之气 ， 因此也是可以食用的 。
保护心脑血管土豆和茄子都含有一定的维生素A和维生素E ， 有增强血管壁弹性的作用 。同时茄子中含有的维生素P ， 这种物质能防止维生素C被破坏 ， 有增强人体免疫力 ， 减低毛细血管脆性和渗透性的作用 ， 一起食用可以防止血管破裂 ， 动脉粥样硬化等 。
防止脚气病脚气病通常是维生素B1缺乏导致的 ， 而土豆中含有大量的维生素B1 ， 食用可以补充维生素 ， 再加上茄子寒凉的性味 ， 可以降低体内的燥热之气 ， 增强肌肤抵抗力 ， 因此吃茄子炖土豆可以在一定程度上防止脚气病 。
降脂降压茄子和土豆中脂质含量很低 ， 烹饪方式少油的话 ， 可以减少大量的油脂的摄入 。同时茄子中含有皂甙 ， 有护肝和降低机体血液胆固醇的功效；含有的维生素P可以增强血管壁的弹性 ， 增强对血压的抵抗力 ， 因此食用可以降压降脂 。
茄子炖土豆的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：一般人群皆可 ， 土豆和茄子都是常见的蔬菜 ， 适用范围广 ， 受众很多 ， 搭配在一起也是一般人群皆可食用 。
2、禁忌人群：茄子性寒 ， 因此腹泻、脾胃虚寒、经痛等人群不建议食用过多；茄子和土豆都是高淀粉的食物 ， 食用过多会升高血糖 ， 高血糖人群少吃；过敏的人群不能食用 。
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