文章插图
1、是用的鲈鱼 。
2、材料：鲈鱼1尾 ， 金华火腿1块 ， 泡发干香菇5朵 ， 葱3根 ， 威化纸14张 ， 太白粉适量 ， 盐1/4小匙 ， 鸡精粉1/4小匙 ， 白胡椒粉1/4小匙 ， 米酒1/4小匙 ， 香油1/2小匙
3、做法：从鱼两侧将鱼肉切下 ， 顺着鱼身斜刀切成宽约2公分的长方形鱼片 ， 加入调味料抓匀腌渍 ， 备用 。
4、火腿及香菇汆烫后冲冷也切成与鱼片大小相等的片 ， 葱洗净后切成与鱼片等长的段 ， 备用 。
5、桌面撒少许太白粉以防威化纸沾黏 ， 在1/3处放一块鱼片、火腿、香菇及葱后以包春卷的方式卷起 ， 封口处沾一点水黏紧 ， 重复步骤直至全部包完 。
6、热一锅油 ， 油温约150℃ ， 放入纸包鱼炸至表面金黄酥脆后捞起摆盘 。
【纸包鱼用的什么鱼 纸包鱼用的什么鱼以及做法】7、最后将鱼头及鱼尾沾一些太白粉入锅炸熟做为摆饰即可 。
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