北方，特别是东北野生木耳是夏秋两茬生长，（人工暖房栽培的另当别论）因为秋季昼夜温差大，湿度减少，木耳生长缓慢！所以肉质比较薄，吃起来脆感较强，有咯吱的感觉！秋耳不如夏耳的经济价值高 。同时木耳吃起来比较咯吱的感觉跟木耳的培养基也有是有关系的 。
【木耳吃起来咯吱的好么 秋木耳吃起来咯吱吗】榆树的就很好，长出来的木耳朵大厚实，槐树的就差一些，很薄，很脆 。所以木耳吃起来咯吱的感觉不一定是因为秋耳 。但是吃起来咯吱的价格上都应该比较便宜！希望能帮的到你！
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