茄子怎么做好吃,茄子怎么做好吃又简单不用油炸( 四 )


做法:
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;
3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断;
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5)将调制好的肉馅酿入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;
7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;
8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11)将茄盒煎至两面金黄;
12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱 。
4.蒸茄子
食材:
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法:
1)准备好所有食材,茄子去把待用 。
2)将茄子切成佛手状 。
3)上开水锅中蒸10分钟左右 。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈 。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁 。
6)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁 。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈 。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可 。
5.香辣凉拌茄子
食材:
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法:
1)长茄子洗净切长条 。
2)茄子条上锅蒸熟,晾凉 。
3)青椒洗净去籽后切小粒 。
4)把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油 。
5)调入1/2汤匙香油 。
6)洒入适量精盐 。
7)根据喜好倒入适量的红油,拌匀 。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可 。
6.鱼香茄子
食材:
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法:
1)准备原料和调料 。
2)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份 。
3)青、红椒切丁 。
4)锅中放油,茄子过油炸,捞出 。
5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后 。
6)放入茄子 。
7)翻炒均匀后,调入鱼香汁 。
8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅 。
7泡椒肉末烤茄子
食材:
长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法:
1)茄子从中间抛开,面上切上花刀 。
2)煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软 。
3)把茄子翻面继续煎烤 。
4)煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中 。
5)锅中放入油爆香葱姜 。
6)下入肉馅煸炒至变色 。
7)加入泡椒继续煸炒 。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味 。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可 。
8豆角茄子
食材:
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法:
1)准备好食材 。
2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片 。
3)锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸 。
4)炸软后捞出控油 。
5)豆角下油锅油炸 。
6)炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油 。
7)锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香 。
8)放入茄子和豆角翻炒 。
9)倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀 。
10)大火翻炒均匀,汤汁收浓即可 。
9菊花茄子
食材:
茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法:
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软 。
2)青椒和胡萝卜切成细末,与肉末、葱姜蒜和在一起,调入适量盐和鸡精拌匀 。
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上 。
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用 。
10蟠龙茄子
食材:
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

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