大家好，小编来为大家解答茄子怎么做好吃这个问题，茄子怎么做好吃又简单不用油炸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1茄子怎么做才好吃 茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随我一起来了解下吧!
茄子怎么做才好吃1
材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉 。
做法：
1、茄子清洗干净切滚刀块 。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了 。香菜切碎 。锅内倒油，比平时炒菜多一些 。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味 。加入茄子一起翻炒 。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅 。加入少许老抽上色 。加入少许生抽提鲜 。加入牛肉粉调味 。加入香菜翻炒片刻即可 。
茄子怎么做才好吃2
材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等 。
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊 。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 。
茄子怎么做才好吃3
材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺 。
做法：
1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用 。香菇、毛葱随意切小丁备用 。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟 。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用 。平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟 。另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒 。
3、加入腌肉、香菇丁翻炒 。加青红椒翻炒+白糖 。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡 。再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可 。
茄子怎么做才好吃4
材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量 。
做法：
1、茄子洗净剖开，片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软 。
2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘 。
3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可 。
茄子怎么做才好吃5
材料：外表匀净的`长茄四只洗净，蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制 。
做法：
1、茄子两面交叉斜切至3/2处，注意不要切断 。将肉馅嵌入茄子中 。烧热平底锅，入油适量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用 。
2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟 。加入蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味 。关火后再加蚝油适量，点香油少许 。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可 。
茄子怎么做才好吃6
材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g 。
做法：
1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎 。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎 。
2、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可 。
茄子怎么做才好吃7
【鱼香茄子】
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