15.凉拌黑白双耳食材:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精做法:1、黑木耳、银耳分别洗净 , 泡发后用手摘成小朵 , 2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟 , 捞起过冰水并沥干水分;3、干红椒切丝 , 蒜切成碎末 , 一起放入热油锅中快速爆香 , 关火;4、黑白木耳装碗中 , 加上盐、糖、鸡精 , 和少许生抽、醋、并浇上爆香的油 , 拌匀即可 。5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳 。
16.生拌紫甘蓝做法:紫甘蓝切丝 , 尽可能切得细 , 用少许精盐拌匀后腌制十分钟左右 。这段时间可以用蒜茸加入1:1的[url=;]糖醋[/url]混合成调味汁 。炒锅加适量植物油 , 烧热 , 放入花椒、干的红辣椒 , 浇在甘蓝丝上 , 拌匀上桌前浇调味汁 , 拌匀 , 吃 。提示:做法同样适用于白色和绿色的甘蓝 。
17.五香花生原料:新鲜带壳花生500克 , 花椒1茶勺(5克) , 八角2颗,小茴香1茶勺(5克) , 桂皮2小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺 。做法:1.花生反复用清水彻底洗净 , 然后将每个花生捏开一个小口2.将花椒 , 八角 , 小茴香 , 桂皮 , 香叶,生姜等放入纱布包 , 封口 。3.锅中倒入可以没过花生的水(我加了大概1升水) , 放入调味纱布包4.放入洗净的花生 , 加入盐5.盖上盖子 , 用大火煮开后转成中火 , 继续煮20分钟后关火 。关火后不用开盖子 , 继续泡2个小时之后再吃 , 味道就进去了 。小提示:1、如果没有那么多种调料 , 只放花椒、大料和盐做出来味道也很好 。2、花生挑的时候 , 轻轻捏一捏 , 越鼓越好 。3、如果打算第二天再吃 , 可以不捏口 , 泡一夜 , 花生就入味了 。
18.糟香毛豆新鲜毛豆用剪子剪掉头尾尖的部分 , 洗净后下开水中煮到熟酥 , 用凉开水冲洗 , 2糟卤倒入大容器中 , 再添加1凉水 , 放入凉透的毛豆 , 盖好盖子放冰箱冰镇4个小时可以食用了 。
19.凉拌蟹柳丝食材:蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻调料:植物油、鸡精、海鲜麻辣酱做法:1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用 , 开洋用热水泡开2、小火加热平底锅 , 放入芝麻仁焙至金黄色 , 出香气 , 离火晾凉备用;3、将放凉的蟹柳撕成细条 , 滴入植物油 , 放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱(也可以是其他辣酱或不放)一起搅拌均匀4、将拌好的蟹柳丝放到盘中 , 撒上芝麻即可食用 。
20.手撕白斩鸡原料:小香菇干、肥母鸡配料:香菜、姜片1.小香菇干提前泡发好 , 鸡洗净2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内 , 开锅后压15-20分钟3.鸡油用小火及姜片慢煎 , 出油后放入碗中 , 待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中 , 冷却备用4.鸡做好后 , 放冷用手将鸡肉撕成小块 , 再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可
21.甜酸辣白菜甜酸辣白菜:材料:白菜帮/糖/醋/干红椒.切白菜帮时要连着根切,用开水小过一下,用冷水过,净干水.用剪刀剪干辣椒成条状.将干椒条/白糖/醋入白菜里,拌匀,入冷藏箱半小时.
22.凉拌洋葱1.选取1-2个洋葱洗净 , 切成洋葱丝 。2.拿一个盆 , 在里面放上清水 , 加些盐 。3.把切好的洋葱丝放入盆中 , 呆半个小时左右 。(这个目的是:用盐水泡洋葱丝 , 使洋葱丝不辣 , 所以可适当多放盐 。)4.半个小时后 , 把洋葱取出 , 放入盘中 。5.现在可以搅拌了 , 放上些醋、糖 , 适量香油 , 少量的盐 , 拌匀后方可食用 。
23.拌卷心菜原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法:将卷心菜剥去外帮洗净 , 直刀切成一寸长、半寸宽的碎段 。入开水中煮两三分钟捞起 , 不可过度 , 沥去水放在碗中 。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好 。除此 , 还可加入虾米、香干、青红辣椒丝 , 调以醋 , 做成糖醋味卷心菜 。特点:甜咸香脆 , 佐酒小菜 。
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