芸豆家常做法大全,芸豆怎样做?( 三 )


2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末 。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出;锅内留少许油,下肉末煸炒,放入虾米、冬莱、姜末和芸豆,中火干煸片刻,加高汤,收干汤汁,加调料,淋麻油,撒葱花,装盘即可 。
小诀窍
特点
脆嫩爽口,清香鲜美 。
芸豆的做法二、芸豆虾皮
材料
芸豆300克,虾皮少许,油、葱姜、盐、鸡精适量 。
做法
1、芸豆去两头老筋洗净切段,虾皮冲洗一下 。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒芸豆、虾皮片刻 。
3、放半碗水中火焖煮5分钟 。
4、芸豆烂时放盐和鸡精调味即可 。
小诀窍
芸豆必须煮透,才能食用,否则会引起中毒 。
芸豆的做法三、芸豆卷儿
材料
白芸豆,红豆沙
做法
1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透
3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀
4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片
5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙
6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形
小诀窍
1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作
芸豆的做法四、蜜汁话梅芸豆
材料
芸豆200克,山楂干四五片,九制话梅肉
做法
1.白芸豆用水浸泡一夜 。高压锅中放入芸豆,加入没过芸豆1厘米的水,倒入话梅和洗干净的山楂干,盖盖压阀,大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软
2.气自然排放掉后,开盖加入冰糖,盖上限压阀,喷气后关火 。放凉后,放入冰箱冷藏一小时后取出,拌入蜂蜜即可享用了
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