必需的八种氨基酸 ， 其含量占所有氨基酸总量的35 ％以上 。鲜凤尾菇每百克
含维生素C 高达33 毫克 ， 有助于提高人体免疫功能 。还含有维生素B1 、B2 、
尼克酸、多种矿物质 。另据最近研究证实 ， 凤尾菇含有的一些生理活性物质 ，
具有诱发干扰素的合成 ， 提高人体免疫功能 ， 具有防癌、抗癌的作用 。凤尾菇含脂肪、淀粉很少 ， 是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品 ， 还有降低胆固醇的作用 。人们称为“健康食品”、“安全食品” 。
平菇为真菌植物门真菌侧耳Pleurotusostreatus（Jacq-exFr.）Quel. 的子实质体 ， 又名北风菌、蚝菌 ， 是栽培广泛的食用菌 。
平菇含丰富的营养物质 ， 每百克于品含蛋白质20—23 克 ， 而且氨基酸成分齐全 ， 矿物质含量十分丰富 ， 氨基酸种类齐全 。
平菇性味甘、温 。具有追风散寒、舒筋活络的功效 。用干治腰腿疼痛、
手足麻木、筋络不通等病症 。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑 ***
用 ， 能增强机体兔疫功能 。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢 ， 调节
植物神经的作用 ， 而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡 。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果 。另外 ， 对预防癌症、调节妇女
更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。
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