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莼菜的家常做法，关于莼菜的做法和吃法( 三 )

生活百科莼菜怎么吃


莼菜豆腐汤的做法
菜系及功效： *** 菜 益智补脑食谱 肝硬化食谱 肝炎食谱 贫血食谱
工艺：烧
莼菜豆腐汤的 *** 材料：
主料：豆腐(南)100克,莼菜150克
辅料：冬笋50克
调料：盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油2克,大葱5克,姜5克
莼菜豆腐汤的特色：
汤味鲜美，营养丰富 。
莼菜豆腐汤的做法：
1. 将豆腐切成细丝；
2. 冬笋、葱、姜改成丝；
3. 锅内放汤烧开，放入莼菜及豆腐、冬笋、葱姜丝，待汤开；
4. 煮约3分钟左右，再放入调料；
5. 出锅时淋少许香油即可 。
莼菜白玉番茄汤的做法
主料：
莼菜
辅料：
豆腐、番茄、香菜
调料：
盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱
做法：
1、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出；
2、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可 。
特色：
三色艳美，口感咸鲜 。
莼菜羹的 *** 材料：
主料：莼菜250克,香菇（鲜）15克,冬笋15克
辅料：榨菜5克,
调料：盐1克,香油1克
莼菜羹的做法：
1. 先将香菇、冬笋、榨菜分别切成丝，备用 。
2. 香菇丝、冬笋丝、榨菜丝下清水锅同煮，煮开后，将漂净之莼菜倾之，再煮沸时，可加盐，出锅后淋上麻油即成 。
莼菜银鱼羹
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莼菜银鱼羹的做法及详细介绍
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莼菜银鱼羹口味特性：咸鲜味，营养美味，鲜滑可口
莼菜银鱼羹 *** 调料：盐(3克) 香油(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 香菜(8克) 鸡蛋清(50克)
莼菜银鱼羹 *** 原料:莼菜(50克) 银鱼(50克)豆腐(南)(40克) 火腿肠(30克)
莼菜银鱼羹 ****** :
1.将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末 。
2.锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可 。
乌骨鸡莼菜汤
原料:莼菜100克、乌鸡1只、党参20克、黄芪15克、枸杞10粒 。
葱、姜各少许、精盐适量、黑胡椒1／2小匙、料酒1小匙 。[HaoChi123.com]
操作:1、乌鸡宰杀干净，斩去头、脚 。
2、将其斩成大块待用 。
3、将大块鸡肉放入沸水中加料酒氽烫 。
4、莼菜开瓶后，沥去莼菜原汁，用温水浸洗干净后捞出沥水 。
5、党参、枸杞、黄芪洗净，连同葱、姜片下入沸水锅中煲40分钟，放入莼菜滚沸3分钟，下入精盐、黑胡椒调味即可 。
贴士：
1、莼菜用百合替换，称为乌鸡百合汤 。
2、调料中增加豆豉酱，称为豉香乌鸡莼菜汤营养价值:莼菜 - 又叫马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜 。莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑... 详细 所有莼菜菜谱
乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡 。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴.
莼菜鱼片的
原料：鱼500克，莼菜500克，酒、盐、葱和味精
*** ：
（1）将鱼批片，加酒，盐和葱末拌匀 。莼菜放入沸水中氽一氽 。
（2）另用钞锅上中火，舀入清汤，加250克清水后再倒入鱼片，加精盐少许，再加酒、味精、随即倒入莼菜即可食用 。
特点：鱼汤清口，肉色洁白细嫩
要点：必须清单莼菜氽过头，适宜的检验标准是：见莼菜泛绿即离火 。
鲈鱼莼菜汤
口味：咸鲜味 工艺：煮鲈鱼莼菜汤的 *** 材料：主料：鲈鱼500克
辅料：莼菜200克,鸡肉20克,鸡蛋清15克
调料：料酒10克,大葱5克,姜汁5克,陈皮5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,植物油20克教您鲈鱼莼菜汤怎么做，如何做鲈鱼莼菜汤才好吃 1. 莼菜入沸水中焯一下，捞出切细；
2. 鸡肉去皮，洗净切丝；
3. 陈皮切丝；
4. 鲈鱼洗净，去鳞、鳃和血筋，切成长丝，加入蛋清和适量精盐、味精、料酒，用水淀粉调匀上浆；
5. 坐锅点火，下油烧至四成热，放入鲈鱼丝，用筷子划散；
待鱼丝成白色时捞出；
6. 锅洗净置旺火上，加植物油少许，放入葱段煸炒，然后下料酒、精盐；

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