本篇文章给大家谈谈山药长芽能不能吃，以及山药长芽可以吃么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔 。
1山药发芽能吃吗 春暖花开，万物都开始复苏，以及新生成长起来 。一些我们在厨房中不注意的蔬菜，也都偷偷发了芽 。等到我们发现的时候，小嫩芽们已经占领了“山头” 。看着这些新发芽的蔬菜扔掉了有点可惜，但是吃了又不知道是否存在健康隐患 。
所以发芽蔬菜就成为了困扰下厨人士的问题之一 。我们都知道土豆，红薯一旦发芽就不能吃，因为会引起食物中毒 。但是不少人如果发现山药发芽，发芽山药如何是好？
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山药发芽可以吃，要去除发芽部位再吃，从营养角度来说，不推荐吃，因为发芽后的山药，营养成分降低了很多 。
【山药长芽可以吃么山药长芽能不能吃】 据研究发现，并不是所有发芽蔬菜都不可以食用 。一些发芽的嫩芽还能提供给人们意想不到的营养物质，比如大蒜发出的嫩芽就含有丰富的维生素 。所以有些发芽食物还是能够正常吃的 。
山药发芽的话，就说明其内部营养物质加上外界因素，从而孕育了“新生命”的诞生 。那么本身的营养物质就集中给了“新生命” 。人们即使食用之后，其营养物质也会大不如从前 。
另外，发芽期间，营养物质也会有所改变，可能会对身体产生不良的后果，所以我们还是尽量避免食用发芽的山药，如果一定要食用的话，就应该深度切除发芽部位再去食用 。
山药的保存
1、山药应该注意常温通风保存法，放在常温通风处保存，一般可以存放3-6个月都可以的，可以选择阳台阴暗的角落 。
2、山药可以用餐巾纸包裹放在通风凉干处，记得不要用塑料袋，很多人喜欢用报纸包裹，这里提醒下不建议大家使用报纸包裹食物，报纸上的铅对身体很不好 。
3、如果有条件，更好是冷藏，0-10℃更好 。
食用山药的时候我们还应该注意点什么呢？
传统中医认为，山药是“补中益气”的蔬菜，同时也被人们称为“食物药” 。山药的营养价值极高，更有人认为吃山药胜过吃补药 。确实山药有其特殊的食用价值，但是我们在吃的时候，如何才能吃得更健康呢？
偏热性体质要少吃
山药对身体有滋补的作用，同时它也是一种偏热性食物，所以容易上火，便秘，腹胀的人，应少吃为妙，避免体内火气过旺，加重身体不适症状 。
乳腺疾病患者不可食用
山药中含有促进荷尔蒙的物质，所以乳腺疾病患者以及前列腺疾病患者都应该避免食用，以免加重疾病症状 。
煮山药汤的水最营养
很多人用水将山药煮熟之后，就会把汤水倒掉，其实汤中含有的营养物质最多，所以我们不应该将最精华的东西扔掉，更好留下来烹制其他菜肴食用 。
2山药发芽了还能吃吗 百科长芽后的山药可以吃，但一般不建议食用 。山药发芽后不会产生有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的 。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化，口感相比未发芽山药较差，营养价值降低，如果没有特殊需求，一般不建议食用 。若要食用发芽的山药，更好将发芽部位完全切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用，在一定程度上，减少发芽对于山药口感上的影响 。山药的保存之一招、常温保存如今已经进入冬天了，温度普遍比较低了，所以吃不完的山药我们可以在常温下保存，但是有一个前提条件，那就是要保证避光 。因为山药长芽的一个重要因素就是光照 。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方 。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂 。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住，再装进深色的袋子中，密封保存，也是可以的 。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久 。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的 。具体做法就是，将山药用吸水纸包裹好，然后装进塑料袋中，挤出内部的空气，系紧袋口 。放进冰箱冷藏保存即可 。
3山药生芽了还能吃么不可以 。
山药长芽了不可以吃，因为山药发芽的时候会产生一种毒素，摄入体内不利于人体健康 。山药在低温环境中可以保存很久不发芽，切开的山药要用保鲜膜覆盖，放入冰箱中保存 。
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