文章插图
1、将茄子洗净 ， 切成丁状 。小葱切成葱花 ， 备用 。
2、将鸡蛋打于面粉中 ， 充分搅匀 ， 加入适量的盐和鸡精 。然后把茄子和葱花放入 ， 充分搅拌 ， 静置2分钟 。
3、准备一张平底锅 ， 倒入菜籽油或者花生油 ， 尽量别用调和油 ， 待油热后 ， 从里到外延漩涡式铺开 ， 注意 ， 不要让饼太厚 ， 以5mm为基准考量单位 。
【家常茄子饼怎么做 家常茄子饼怎么做好吃又简单】4、待油全部烤干 ， 将火调制小火再过两分钟 ， 关火 。静置 ， 撒上黑胡椒（我个人更喜欢直接用手抓一把均匀铺洒） ， 再用饼勺将饼卷成形 ， 出锅 ， 也可以直接用锅铲切成四份 ， 出锅即可 。
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