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芋头是我很喜欢吃的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么芋头发芽发绿还能吃吗？如何辨别芋头不能吃了？芋头发芽发绿还能吃吗不能吃 。
虽说芋头发芽之后还是可以吃的，并不会像土豆一样滋生对人体有害的物质，但一旦发绿之后其中的营养价值就可能会大大降低；其次就是发芽发绿的芋头口感也不是很好，吃起来比较的苦涩以及生硬，有时候还会伴有发霉的现象，从而可能会对人体的健康造成伤害 。
如何辨别芋头不能吃了看颜色 一般质量好的芋头表皮黄褐色,肉是白色的；而变质的芋头表皮颜色会发黑，并且还可能会出现发霉的情况 。
闻味道 一般好的芋头没有切开之前基本是没有味道的；但一旦变质之后芋头闻起来就可能会具有霉味以及臭味 。
尝味道 质量好的芋头吃起来口感松软；而变质之后的芋头口感发苦，质地松软，可以明显感觉到臭味 。
吃了变质的芋头会怎样主要有以下症状：
腹痛腹泻 变质的芋头中含有的霉菌，食用之后可能会引起人体消化道紊乱，进而使人出现腹痛、腹泻等身体不适的症状，情况严重的还会使身体脱水，导致体内电解质失去平衡，不利于人体的健康 。
食物中毒 若是自身的体质比较弱，再加上芋头发霉症状比较重，那么食用之后可能会导致人体出现食物中毒的现象，对人体的健康造成威胁 。
吃了变质的芋头怎么办根据实际情况而定 。
一般要是吃了变质的芋头，食用量不是很多的话，建议先多喝点温水，加快芋头的排出，然后仔细观察自身情况即可 。
【芋头发芽发绿还能吃吗 如何辨别芋头不能吃了】 但如果食用变质芋头的量比较多的话，长时间拉肚子，还伴有恶心、呕吐的感觉时，最好立即去医院检查，避免延误最佳的治疗时间，影响身体的恢复 。
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